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News 酒店行业

你的酒店不盈利 可能是缺少了这10种方法

日期: 2018-03-05
来源: 迈点网

在酒店行业内,控制经营成本及费用是一项困难的工作。随着经济全球化,酒店业竞争加剧,酒店利润被挤压,而且市场上各种民宿、居家旅栈等花样百出,抢占了传统酒店业的很大一部分市场。任何一家酒店的最终经营目标都是实现利益最大化,因此各类酒店为了提升自身的市场竞争力、挤压更多的利润空间,大多采取了降低成本的方式来获取更多的收益。

你的酒店不盈利 可能是缺少了这10种方法

在此整理了10种酒店控制经营成本及费用方法。

1、注意工资支出,控制工作环节

工资增长仍然是酒店目前所要面临的头号挑战,很可能,2018年的工资增长将超过平均每日房价的增长。降低这些成本的最快方法就是为员工提供比高薪更有吸引力的其他福利。为了降低工资成本,酒店经营者们可以提高或增加现有福利。工资支出是一个需要酒店经营者关注的板块,因为薪资节省5%—10%比其他地方节省5%—10%能更加有效节省成本。


2、交叉培训员工,减少人力成本

当酒店的支出增加时,培训往往是经营者舍弃的第一项业务成本。这是经营者在尝试控制成本及费用时犯的最大错误之一。保持培训非常重要,尤其当酒店经济压力增大时。虽然要支出培训的费用,但培训往往能提高员工的工作效率。

酒店最应优先考虑创新培训方式,交叉培训所带来的效果就是每位员工都能“身兼数职”,灵活应变不同岗位的工作,从而提高了工作效率,更为酒店减少了人工成本的支出。酒店经营者应该考虑哪些职位是必要、以实现高效运营的,以及哪些职位是不必要的。


3、增加酒店智能服务,减轻工作量

现今,零售和服务行业常利用智能来吸引客人,但不可否认的是,这些智能应用在节省成本方面的确很有效果。尽管如此,酒店也要谨慎使用智能服务。智能服务在具体实施时,可能会因为达不到客人的预期效果,从而对客人体验产生负面影响。在酒店里是否使用智能技术是由客人决定的,在某些情况下,客人希望所使用的智能技术能节省他们的时间或人力成本。


4、改变餐饮提供时间,创新餐饮服务

直到现在,大部分酒店的餐饮业务还都处于亏损状态。如今,虽然有小部分的客人希望在提供全方位服务的酒店内享受到一些餐饮服务,但这并不意味着他们期待传统的用餐体验。

酒店餐饮部门浪费了极大的劳动力,而且往往无法带来可观的收入证明其存在的必要性。在控制成本及费用时,通常会开始考虑削减酒店的餐饮服务成本。还需考虑修订房间服务政策或寻找将餐饮服务与其他业务相结合的方法。


5、简化菜单,提高食材利用率

酒店的餐饮部门应该更多地研究菜式,以了解每顿饭的总成本以及能如何灵活使用原料。简化菜单至少是酒店节省成本的通用方法。而且同样的道理也适用于酒类库存,为客人提供适当的(酒类)供应量是很重要的。在以餐饮业为主要盈利的精品、生活型酒店里,这样节省成本是很有意义的。


6、更新酒店可持续性设施,减少不必要的浪费

最好的节约方式是采用可持续性设施。LED照明为一个酒店可以更新、投资的公共设施,并表示该投资能快速收回最低回报。除此之外,寻找酒店可持续发展的薄弱环节的最简单方法之一是通过能源审计。


7、分析数据,控制酒店预算

历史数据是分析趋势的强大依据,酒店经营者最好的做法是能快速使用分析工具进行渐进式削减成本。酒店应该避免使用去年的数据来计算2018年预算,只根据感知的趋势进行微小调整即可。酒店应该在上一年中不断更新滚动预测,并衡量在这些预测中的表现。


8、最大化酒店在线知名度,为客人提供一些免费服务

削减成本总是困难的,决定应该缩减的业务对许多酒店经营者来说是一个痛苦的过程。最简单的途径是寻找方法提高酒店网站上的知名度,并减少无助于提升知名度的开支。削减成本需要通过提高效率来完成,而不是砍掉业务。在酒店内为客人提供免费但可以享受超值体验的设施和产品,具有高度认知价值的服务,从而为酒店提高知名度。


9、进行业务审查,从小细节处开始节省

在酒店费用的削减过程中的任何阶段都要进行业务审查,这种做法可以帮助酒店找到更多的成本控制细节。评估也是确定酒店可能符合的税收优惠或其他优惠的有效方式,特别是在整修和重大运营变更之后。而随着雇佣的越来越困难,研究公用设施成本的节省就显得很有必要。积少成多。在一个大酒店里,一点一滴的节省加起来是非常可观的。


10、乐于接受挑战,调整好心态

专家认为,控制成本及费用不仅限于某个单一的方法。要注意客人使用什么和他们需要什么,并根据这些具体情况进行具体削减。不能仅仅为了减少开支而减少开支,需要最大化客户关系。另外,做酒店要乐于接受挑战,调整好心态。


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