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News 餐饮行业

2018年改变餐饮行业的十大新科技

日期: 2018-03-13
来源: 众郝餐饮咨询

科技是第一生产力。在餐饮市场日益庞大的今天,这句话越来越体现其重要性,一些新技术新设备陆陆续续地应用到餐饮中。

但是,并不是每一项科技的出现都能对餐饮大环境产生影响。餐厅需要的不仅是科技感,实用性才是最迫切的需求。

2018年改变餐饮行业的十大新科技

餐饮十大黑科技

1、沉浸式互动餐厅——菜肴变得极有灵性

日本有家限量供应的餐厅,每天仅接待八位顾客,场景设置类似于上海的UV,但却大有不同。环境的特殊性在于它以花鸟等日本自然美景为元素,呈现四季的景色。并且这些元素都能与顾客产生互动,有了这样的餐桌,菜肴变得格外有灵性,能随桌面的变化及客人的举动而变化。


2、3D Café——打印你的专属奶泡

 “现代、梦幻、科技感”,正是3D黑科技咖啡馆带给消费者的感觉。3D 食品打印机打印出来的饼干真的可以吃、定制自己的专属3D奶泡咖啡;还有2分钟就可以把自己立体雕刻到水晶里的3D 水晶内雕机、3D手机壳打印机、3D画饼机、VR游戏等等。各种依托于3D技术制作而成的食物,无一不给人梦幻感。


3、人脸识别点餐——点餐环节智能化

肯德基推出了“Original+”概念店,其核心卖点在于人脸识别点餐和AR表情互动装置,借助百度的人脸识别技术和强大的数据库支撑。对顾客面部进行分析来自动判断年龄、性别以及心情,针对性的向顾客推荐套餐,并能记录数据以备顾客下次光顾。


4、餐链智能电子秤——采购环节智能化

餐链智能电子秤装载了一个高级摄像头和一块平板电脑。厨师在手机上随时随地下单、供应商一键接单配送、智能电子秤自动识别、拍照食材上传至数据库。谁收的货、几点到货、到货多少、货品质量如何,全程化作数据记录。

餐厅采购一直是老板们头疼的问题。这个餐链智能电子秤能够大大帮助餐饮老板降低采购收货的成本,提高工作效率。采购、配货、验货、收货、领货全部透明有数据记录,整个过程,老板在手机上看得清清楚楚。


5、口碑未来智能餐厅——全自动化用餐体验

一张大尺寸的触屏餐桌,能实现自助点餐、个性化推荐、餐前游戏等多种功能同时在内,这是未来智能餐厅。

顾客落座后,系统将自动识别其身份;轻触桌面,即可打开智能点餐界面进行点餐,上菜时还可以看到AR互动效果;用餐结束后可直接离店,系统运用支付宝账户即会自动完成扣款。


6、AR+餐饮——智能化展现食材来源

麦当劳推出了一款农场游戏,该游戏的特别之处在于借助了AR技术。AR在餐饮业中的应用还不多见,让顾客通过这样的方式参与游戏来体验农场种植的过程。科技的引入,使得顾客能更加深刻地了解到麦当劳食材的生产过程,使消费者印象更深刻,这对餐饮来讲无疑是一项既惊艳又实用的黑科技。


7、亚马逊语音助手Alexa——语音助手与餐厅实现完美结合

亚马逊语音助手Alexa是基于亚马逊平台的点餐服务,简单的几个单词即可完成订餐。系统会从指定的餐厅或美食品种中拉出顾客的下单记录、餐品选项清单供顾客再次下单。该语音助手已经与达美乐展开合作,为顾客提供披萨订购。


8、失重餐厅——用物理属性缩减人力成本

利用重力原理制作而成的螺旋轨道系统,把食物送上钢管传送带,即可迅速飞到面前。既酷炫又实用,省去了服务员送餐。这一技术也成为餐厅营销的噱头,广受关注。


9、自动排队椅——解决餐厅排队乱问题

自动排队椅神奇之处在于配置在各座椅上的摄像头,可对前方座椅进行识别,检测并自动跟随其前面的座椅,使之保持固定距离,并沿设定的路径移动。


10、自动炒菜机+送菜机器人——炒菜、送餐更加机械化

选取预设菜式→把材料按顺序放入→自动烹调,设定好程序,一道菜三分钟就能出锅。不仅能满足不同的菜式需求,而且一台机器可同时炒4-8份,这是人力所不能比拟的。与其他餐饮科技产品相比,送餐机器人出现的相对较早一些。这一科技尽管存在一些鸡肋,但也是人们为未来发展所做的一种尝试。


为什么餐饮人越来越痴迷黑科技?

1、降低成本

原材料、房租、人工这三座大山是每个餐饮经营者都不得不面临的压力,为了获得更高的利润,都在想方设法的压缩成本开支。科技的引入,正是餐饮人缩减成本的手段之一。餐饮竞争压力越来越大,节省成本能在经营环节提升自身的竞争力,并能支撑品牌走得更加长远。


2、提高效率

餐厅翻台率的高低不仅看有多少客流量,还要看餐厅的运行效率。当客流量一定的情况下,谁的效率高,谁就能在相同的时间内服务更多的顾客,随之而来的就是盈收的提高。每一个环节对时间的压缩,都是品牌自身经营效率的提高。


3、增强消费体验

无论哪一项黑科技的引入,都要以提升消费体验为原则。餐饮业的竞争越来越变成了体验的竞争,桂满陇的意境风、星巴克的烘焙体验工厂、海底捞的服务等等。都从不同的方面来阐释体验,能用体验拉拢到消费者,就能脱颖而出,而科技正是提升体验的手段之一。


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