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95亿收购饿了么!阿里的新零售究竟是天堂?还是地狱?

日期: 2018-03-07
来源: 红餐网

阿里收购饿了么已被证实。

95亿收购饿了么!阿里的新零售究竟是天堂?还是地狱?

本地生活服务平台呼之欲出  

阿里巴巴最近一年的拓展重心是新零售。此前已与苏宁、银泰、三江购物、联华超市、高鑫零售等传统实体零售店战略合作,通过零售通等系统实现了对屈臣氏、周黑鸭等实体零售巨头的接入。此外还通过天猫小店的众包模式,进入社区店。最终结果就是,阿里巴巴拥有了一个无限接近消费者的门店网络,这个网络的门店数量,超过任何一家实体零售巨头,可以覆盖所有城市人群。


在门店覆盖之后,如何将产品送达消费者成了阿里实施新零售布局的重要一环。  

饿了么的收购,恰好完美地将这一环给衔接上来了。

百度外卖和饿了么有自己的红蓝物流骑士队伍,百度外卖还一直宣称有很强的智能物流能力——可以通过大数据来对外卖骑士的派单和路线进行智能规划。饿了么与百度外卖合并后,第一时间就用上了智能配送技术,据饿了么首批测试的30个城市数据显示,智能调度使配送时长缩短至28.62分钟,准时率和好评率均达99%。


未来10年,人工智能和OMO(Online Merge Offline)将推动即时配送发展成继商家自配送、劳动密集型配送平台后的3.0形态——技术密集型配送平台。基于AI的本地智能物流会是饿了么未来的重点。  


这个战略方向与阿里巴巴的规划不谋而合。今年1月,天猫与菜鸟宣布,即日起联合物流伙伴和商家推出基于门店发货的“定时送”服务。

消费者网购下单时,可以选择从就近的实体门店送货,最快2小时可以送达,还可预约特定时段送货。在此之前,阿里旗下的新零售业务已陆续提供多个小时级配送服务:盒马鲜生可以做到30分钟送达、天猫超市生鲜则可1小时送达,如今又拓展到了生鲜之外的全品类,面向天猫旗舰店的第三方商家。


2018年新零售物流将全面进入“小时送达”阶段。而要在一个城市做到成本可控的即时配送,通过传统的四通一达的物流服务商是做不到的,只有引入外卖骑士军团,再结合智能配送技术才可实现。


饿了么的配送能力,在跟菜鸟结合后,就可以送家附近的门店的各种商品,比如屈臣氏的、便利店的、商超的,下单后,很多东西都可以用电动车送过来。

前有实体零售的战略合作,确保产品供应,后有菜鸟+外卖的保驾护航,阿里新零售的闭环网络已是初步确立,本地生活服务平台的商业模式已是呼之欲出。


阿里的新零售对餐企究竟意味着什么?  

本质上来讲就是人、货、场的形式变化 。新零售实质基于大数据基础下对当下餐饮运营模式的一种变革。

人的重构:消费者的全域跟踪  


判断是不是真正走到了一个新零售时代的一个重要标志是,在全渠道范围内,消费者是不是都可以被识别和洞察、被触达和服务。随着互联网人口跟消费人口充分普及和重叠,今天已完全可以运用互联网形成一个扁平网状的渠道关系,形成最直接的消费者洞察。

基于对消费者洞察,商家便可以生产和推荐更满足消费者当下需求的产品,能够更为快速对消费者需求变化进行市场和运营反应。具体来说,通过数据了解到“一位女性顾客经常消费剁椒鱼头,口味偏好麻辣”,那么便可以根据该顾客过往消费行为,给其推荐麻辣口味为主的个性化菜单。而如果数据捕捉到该顾客近期口味转为清淡,那么则可作出相应变化,推荐口味清淡的菜品。


在基于喜好选择的同时,通过菜单匹配和移动支付可以对消费行为进行印证,同时为下一次的潜在消费进行预判。  

这就意味着,通过这种全域式的消费跟踪,商家不仅可以对消费者进行个性化的消费匹配,同时也可通过大数据比重促进餐厅进行精准传播。

货的重构:解决供应链问题  


在大数据洞悉人的基础上,便可进行货的重构。

货的重构,即是餐饮企业可以根据消费需求,进行食材的采购和储备、物流的调配及配送等,实际上,也就是解决餐饮企业的供应链问题。

更进一步来说,供应链厂商也可以对月度、季度甚至年度鱼食材进行预测,预先对商家的食材采购和储备进行预估,进而完善原材料的调配与资金链周转。


场的重构:消费场景无所不在  

过去餐饮业的传统销售场景不外乎堂食和外带两种。近几年,餐饮O2O涌现,外卖模式出现,餐饮销售场景在线下的堂食和外带之外,增加了线上的外卖这一模式。

目前,餐饮业界都正在积极构建“线上+线下”全渠道,以及“堂食、外带、外卖”三位一体的销售场景。


无论是“线上+线下”的全渠道布局,还是开到消费者家门口的社区店。实际上,餐饮企业都是在力求实现的消费场景的无处不在,让消费者所见即所得 ,这将给人的消费体验带来极大的提升。


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