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News 餐饮行业

从2017餐饮业趋势,看2018餐厅竞争重点

日期: 2018-01-10
来源: 红餐网

行业洪流之中,餐厅经营需学会审时度势,才能成为常青树。顺势而为,核心在势字,一是优势、二是趋势。

从2017餐饮业趋势,看2018餐厅竞争重点

2017年,餐饮行业正发生着根本性的变化。随着智能时代的来临以及跨界融合的提速,餐饮企业遇到了多维度的竞争与机遇。不少餐饮人积极拥抱变化,除强化自身优势外,还进行了一系列对新餐饮的尝试。


大中型餐企积极触网 组织架构重大调整

2017年,实力雄厚的大中型餐饮纷纷在组织架构上都做出调整,不少企业成立了IT互联网部门,甚至开始尝试从互联网企业挖人。百胜中国便是变革浪潮中的一员。据悉,2017年百胜中国已大规模招揽互联网技术人才,进一步与时代接轨。


启示

产业升级需要的是时机。早些年,不少餐饮企业迎上团购和外卖的风口,已经尝到了“互联网+”的甜头,而面对裹挟着技术和资本的竞争对手的涌入,通过互联网手段提升效率、降低成本,已成为刚需。


移动支付已成为主流

随着近几年移动互联网的快速发展,移动支付已逐渐取代传统支付方式成为主流,该趋势在餐饮业中亦不例外。以正新鸡排为例,这些10㎡小店的收银节奏非常快。为了迎合移动支付浪潮,2017年正新鸡排的两千多家直营门店,已全部使用美团二维码,大幅提升收银对账效率。


启示

餐饮业开启了一个新的时代,除了产品创新之外,还要进行技术创新。可以预见,2018年餐厅经营竞争的重点将发生转移,从完全依靠营销,到提升服务品质;从依赖个人经验到凭借科学的技术管理手段。


“无人餐厅”亮相 餐饮智能化提速

2017年,“无人餐厅”正成为互联网改写传统餐饮的新热点。人人湘的四无餐厅、肯德基KPRO餐厅的刷脸支付、德克士首家无人智慧餐厅等,均打出了“无人”概念。


启示

无人餐厅概念的落地,加速了智能餐厅的普及。两年前,和商家们谈起大数据的时候,还觉得是遥远的事情,有些信奉菜品为本的餐饮人甚至直斥其不靠谱。而如今情况已经发生变化,线下商家开始逐渐适应并且慢慢接受数据化运营的概念和趋势。


外卖市场野蛮生长 或将迎来一轮洗牌

2017年,外卖的飞速发展无疑成为餐饮业的发力点。不仅如此,外卖已逐渐走出餐饮业,涉足商超、生鲜等领域。目前,中国每10个人中,就有1个人点过外卖,发展速度惊人。


外卖将对以效率见长的快餐店、团餐等业态造成冲击。在家吃饭的市场高达8万亿,外卖有非常大的想象空间。


启示

可以预见,2018年餐厅在外卖业务上的竞争将趋于白热化,迎来新一轮洗牌。餐饮商家在保证产品品质的基础上,还需重视服务体验和平台运营系统,这样才可以在外卖市场中分一杯羹。


结语

新餐饮时代,开启餐饮竞争的新模式。餐饮人只有迎接新的变化,紧跟时代浪潮,才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。


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