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News 餐饮行业

“挺过来”的餐饮业开始多方共赢

日期: 2018-01-03
来源: 多元视角

八项规定颁布已5年,餐饮业曾受影响触底,开始思索健康的发展道路。如今伴随着消费升级,市场上出现了不少好吃、好玩、好看的餐饮企业,餐饮业整体开始注重体验和服务。2016年餐饮业全年收入突破3.5万亿,同比增长11.2%,在2020年有望达到5万亿元。而保持快速增长的同时,餐饮市场也在进入变革期。

 “挺过来”的餐饮业开始多方共赢

2012年中央八项规定出台后,高端餐饮经历了观望期、萧条期、触底期、变革期这四个阶段,餐桌上的浪费渐渐远去,政府部门和企业的公款吃喝风得到遏制。当时,很多高端餐饮从业者怨声载道,但是,一些餐饮企业,经历过阵痛后,便痛定思痛,及时转型,将受众对象转变为社会公众,提供了很多适合社会大众消费的产品。如今,“挺过来”的餐饮业奏响了多方共赢曲。


最受益的是政府部门和企业。过去,三公经费居高不下,其中占据大头的便是公款吃喝,借着公务接待、单位聚餐、周年庆、团拜会等名目,各种公款吃喝问题让财政资金源源不断地流向了餐饮业,尤其是高端餐饮业,肥了部分餐饮从业者,却损害了政府部门和国有企业的名誉和形象,高档餐厅里时而传出来的觥筹交错声,也令群众怨声载道。而今,这种现象变得无所遁形。


受益的是社会公众。过去,想要在团年时到高档饭店订个餐,大多数情况下订不到,就在于很多国有单位轮番举行团拜宴,甚至有的干部从大年二十吃到正月十五,每天都是流连忘返于各类餐桌聚会,这些单位的各类宴会,挤压了老百姓的生活空间,让好产品都被部分公职人员享受了。而由于拥有市场,高档餐饮会所的价位令人瞠目结舌,小老百姓也没有那个消费能力。八项规定后,高档餐饮企业纷纷放下身段,打出亲民牌,让普通人也享受到了舌尖上的美味。


受益的是餐饮行业。现在到餐厅吃饭的大多是个人掏腰包,消费者更注重性价比和品质,这就给餐饮行业提出了更高的服务要求,从侧面促进了餐饮行业的转型升级,让更多的优秀餐饮企业从业者脱颖而出,从质上做文章,最后做到有口皆碑,加之移动互联网的推动,进一步拓宽了市场份额,激发了普通老百姓的消费意愿,实现了整个行业的持续好转。


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