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新闻中心
News 餐饮行业

未来我国餐饮行业将呈现以下三大趋势分析

日期: 2017-12-04
来源: 前瞻网

近日,国家统计局公布了2017年前三季度经济数据显示,服务业已经成为我国国民经济发展的主要动力。其中,餐饮行业随着消费的不断升级,开始呈现出新的发展趋势。面对新形势新问题,转变发展思路,我国餐饮行业未来将面临哪些挑战?

未来我国餐饮行业将呈现以下三大趋势分析

近年来,我国整个餐饮市场发展欣欣向荣,一直保持两位数的增长。2016年餐饮行业的市场容量已经高达3.6万亿元。2017年1—8月,全国餐饮收入25110亿元,收入规模增速保持两位数水平,同比增长11.1%。


不过从微观企业层面来看,却没有出现一家像“肯德基”、“麦当劳”之类的餐饮巨无霸,别说巨无霸,就是直营连锁门店数量超过1000家的餐饮企业都没有。


目前餐饮行业主要有三个痛点:时效(可销售的时间很短,只有早晨、中午和晚上)、坪效(面积大了,大部分时间是浪费;面积小了,中午和晚上高峰期的时候承接不了消费)、标准化(中餐偏艺术,强调厨艺和口感,对厨师有依赖).


未来我国餐饮行业将呈现以下三大趋势:

一、餐饮业质量安全提升。表现在以下几个方面:一是大众化餐饮服务体系将进一步完善,公众满意度逐步提升。二是餐饮经营条件进一步改善,食品安全保障能力明显提高。三是逐步建成餐饮业诚信体系,主体责任得到落实。四是基层餐饮监管力量得到加强,职业化检查队伍和运行机制逐渐发展。五是逐步建立餐饮风险交流机制,公众科学理性消费理念得到增强。


二、信息化正深刻改变着我国餐饮行业。近5年来,外卖已经被列入包括做饭和堂食在内的国人常规就餐序列,成为许多20—35岁都市年轻人的就餐新选项。数据显示,2016年外卖行业总体交易额超过1500亿元,占餐饮业总体大盘的4%,增速迅猛。


三、资本加速布局。在过去,餐饮业并不被资本看重,一是行业透明度不高,二是产品标准化程度不高,但是,这两年随着大量跨界创业者涌入餐饮业,移动互联网技术的渗透,餐饮业正在加速成熟,更多资本的视线在转向餐饮业。


得益于百姓生活水平和消费能力的提升,我国餐饮消费持续走旺。未来,在面向大众、走向智能的道路上,我国餐饮业将迈入发展新阶段。


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