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News 餐饮行业

"新餐饮"资本届弄潮 下一个风口降临

日期: 2017-11-27
来源: 凤凰网

近日,国家统计局公布了2017年前三季度经济数据,需要指出的是,透过投资数据、消费数据,记者发现服务业已经成为我国国民经济发展的主要动力。不过,随着我国进入中等收入国家行列,消费升级引发了服务业升级,包括在其中占比不低的餐饮行业。

且记者注意到,随着高新技术的蓬勃兴起,比如说大数据、人工智能,新兴餐饮业即“新餐饮”兴起。同时,记者近期观察到“新餐饮”的各种形态频频见诸报端,可见,资本已经开始入场,但什么样的“新餐饮”才能真正的成为风口?对此,北京中道康达科技发展有限公司(中道康达)CEO孙潮以旗下品牌“便当星球”为例向记者作出解答,他认为,“新餐饮”应该是指以智能与大数据为基础的互联网餐饮业,符合这三条的新兴餐饮,才更能够获得资本的青睐。


据国家统计局数据显示,前三季度,服务业增加值313951亿元,占全国GDP比重为52.9%,服务业增加值同比增长7.8%,服务业增长对国民经济增长的贡献率为58.8%,拉动全国GDP增长4.0个百分点。


与此同时,前三季度,我国在高技术产业方面投资30716亿元,同比增长16.4%;前三季度,限额以上单位餐饮收入同比增长8.1%,增速比上年同期加快1.9个百分点。


由此不难发现,餐饮业转型升级已经具备条件,而行业确实也嗅到了其中的机会。


有观点就提出,对比美国,中国餐饮业今天的发展态势就类似于1987年-1997年星巴克在美国的崛起。经济水平发展到一定阶段,消费者自然会对产品、服务提出相应的升级要求,中国现在就发展到了这样一个重要的转折期,但依然存在集约化程度低,规模性餐饮企业少的问题。不过目前也出现了一些新兴餐饮品牌开始向这个方向发展。


而在当前的资本圈内,众多资本机构也都密切关注餐饮行业的发展,热切的希望投入到餐饮行业的发展进程当中,享受消费升级带来的行业红利。据统计,2016-2017年超过50家餐饮品牌获得数百万到上亿元不等的投资,其中注重产品质量的快餐店融资更容易。


但想要打造有质感的快餐店并不是一件容易的事,尤其是拥有上千年餐饮文化的中餐。


对此,孙潮也深有体会,“中国餐饮业,有上千年的历史,改革它并不是很容易,尤其是中餐,涉及环节较多,品质难以保证一直束缚着其饭量式发展。”他表示,熊猫快餐(Panda Express)已经算是较为成功的案例,它目前是美国最大的中式快餐连锁店,拥有约2000家分店,年营业额近百亿,可它也说“永不在中国开分店”,应该还是“近乡情却”,毕竟国内菜系众多,又是发源地,熊猫快餐与国内菜系的水准还具有一定差距。众多网友在知乎上就评价熊猫快餐,称其只能说是对美国人好吃的中餐。


“由此可见,中餐的模式化发展仍然具有巨大的市场空间。而大数据和人工智能的加持,可以说让国内出现一个‘熊猫快餐’具有了实现的基础,也就是说中国‘新餐饮’将崛起。”孙潮说。


孙潮表示,新餐饮之所以会成为风口,归根结底在于“新”。其实,新餐饮这个词,最近一两年都有人提,但是却没有像新零售一样成为热词,原因在于,大众对于新餐饮概念的不明确。


“很多人提出,新餐饮是互联网技术与餐饮业的结合,其实,我认为这种提法不是很全面,我觉得,新餐饮应该是指在大数据、人工智能基础上的互联网餐饮。”孙潮给出了他认为的新餐饮定义。


在他看来,今年最火的话题非人工智能莫属,而大数据在去年也是占据了热搜词的榜首,因此,如果想要定义新餐饮,这两样技术必然不可缺席,再加上已经发展较为成熟的互联网、移动互联网,这才是完整的“新餐饮”。目前,中道康达旗下品牌——便当星球,正是基于此推出的“新餐饮”的开创者。


据悉,便当星球已经成为“新餐饮”行业的先导,目前来看,新餐饮具有的优势不止一点点。例如,大数据的应用。便当星球的大数据智能决策系统已经实现了数据与营销、销售、消费体验相结合。大数据经过广泛收集分析之后,首先可以帮助便当星球实现精准营销,而精准营销自然可以带来销售的增长,同时,数据分析平台还可以接收消费者的反馈意见,进而改善服务。据了解,中道康达携带旗下品牌便当星球已获得千万融资。


此外,便当星球的大数据智能决策系统,数据来源充分,不仅包括了自身平台的数据也接入了第三方数据,解决了以往粗糙的用户数据积累无法支撑消费行为分析难题。再加上人工智能解决了传统餐饮出餐效率低、产品迭代慢等难题,“新餐饮”成为趋势不难预见


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