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  • 发布时间: 2014 - 10 - 30
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  • 发布时间: 2016 - 10 - 26
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News 餐饮行业
餐饮行业
韩国近几年经济环境势微影响其文化势能,致使韩餐经营状况一直走下坡路。这里详谈韩餐近几年发展趋势。1 韩餐在国内发展危机惊现  任何一种饮食文化的流行,都离不开文化的入侵与流行,韩餐的发展之路也是这样。韩国因为地势、文化、口味与中国几乎相近,这也使得韩式餐饮能在中国长稳发展;其次,日料、西餐难改高端的消费意识,让平价的韩料能够兴起。标志性产品出现带来市场需求,而买单的几乎是年轻消费群体,他们快速接纳新鲜事物,也让韩料走向巅峰期。从2012年起,韩料维持几年的火爆巅峰期,自从16年开始,韩餐店的数量开始面临负增长的局面,2017年多家曾经火爆的连锁餐饮品牌面临闭店局面。2 谁是使韩餐走下坡路的“ 凶手 ”?  曾经韩料火爆时期,加盟乱象、赤裸裸的争锋抄袭。紧接着韩餐数量供大于求,门店数量开始锐减。紧接着韩料一直在走下坡路。危机出现主要与社会环境和自身问题有关。1)韩国经济势微,文化输出减缓  时代大背景下,韩国经济环境受到多方影响势微,间接影响文化输出,让不少韩料难被大众熟知。据韩国旅游局发布,2017年访韩的中国游客同比减少48.3%,导致韩国国内生产总值减少5万亿韩元。韩国潮流文化更新快,后续几乎被淡忘。在这样的大时代下,让韩餐在国内的发展之路才会寸步难行。2)“萨德事件”催化,韩餐发展之路受限2017年2月27日萨德事件引爆后,乐天韩国百货、超市等大...
发布时间: 2018 - 03 - 29
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面品类一直在中式餐厅中占有重要的地位,面食是中华传统主食之一。这里对全国面品类餐饮数据进行了详细的解读,包括整体发展趋势和品牌、地域分布等等。全国餐饮市场进入稳步发展阶段截至2016年全国餐饮收入超过3.5万亿。与2013年以前的快速增长相比,近年来的餐饮增长趋于平稳。据国家统计局最新数据显示,2017年我国餐饮收入39644亿元,同比增长10.7%,餐饮行业进入稳步发展阶段。餐饮行业发展特点受餐饮行业整体环境影响,餐饮门店数量变化幅度较大,其中2017年Q1季度减少数量最多。截至2017年年底全国餐饮门店数量有578.6万家,较2016年底减少24万家。全国餐厅类型占比从餐厅的业态占比来看,2017年中式快餐占比最多,达45.1%,并且占比上升较快。中式正餐从2016年的39.5%下降到2017年的32.6%;面包甜点、火锅、咖啡厅等的占比则稍微有所下降。各省餐厅门店数量情况截至2017年底,全国餐饮行业门店合计数量有578万余个。从各省分布来看,广东、江苏、山东三个省份的各类餐厅相对较多,均超过40万家;河南、四川、浙江次之,餐厅数量超过30万家;北京、上海等地受限于地理面积原因,餐饮门店总数量相对较少。中式快餐餐厅总体市场趋势2017年我国中式快餐餐厅有257.3万家,比上年增长16.8%。较2016年同比增长的35.4%,16.8%的增长幅度比上年增长趋势明显减缓。在中式快...
发布时间: 2018 - 03 - 29
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全国两会正式闭幕,对于餐饮的利好新政如下:政策一 证照分离加速推进在全国推开“证照分离”改革,重点是照后减证,各类证能减尽减、能合则合,进一步压缩企业开办时间。大幅缩短商标注册周期。 原来办理餐饮类《食品经营许可证》的企业,要先备齐材料才能提出申请,从申请到领证一般要10天左右 ;改革后,申请人只要先行提交3份核心关键材料,对照法定经营条件和标准完成自查,承诺达到相关条件要求即可当场办结,凭《告知承诺书》即可开业,其他材料则允许在7天内补齐。在改革前,在取得工商营业执照之前,也要先迈过餐饮服务许可证、消防安全合格证等门槛,和各部门打交道到办好手续少则3个月,多则半年。而现今,工商系统通过证照分离改革、全程电子化等便利化措施,计划今年在北上广深等有条件的地区,压缩企业注册时间到8.5天 ,将为餐饮人在时间和人力成本带来极大节约。政策二 扩大增值税减免范围改革完善增值税,按照三档并两档方向调整税率水平,重点降低制造业、交通运输等行业税率,提高小规模纳税人年销售额标准。大幅扩展享受减半征收所得税优惠政策的小微企业范围。营改增2年多来,税收惠利让餐企更愿意加大其他方面的投资意愿,档次提升了,也直接让企业提升了效益。如今的税率结构简化信号,将进一步刺激餐饮业的投资规模。营改增在餐饮行业已经取得了初步进展后,扩大减半征收所得税范围,成为了餐饮业针对税收惠利的全新期待。  根...
发布时间: 2018 - 03 - 28
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3月20日,无印良品开出全球第一家以“食”为主题的无印良品商店。不仅可以在这吃到各种现场制作的美食,还能把各种新鲜食材买回家去。01 无印良品跨界餐饮这家新店位于日本大阪府堺市,面积达4300平方米,是全球最大的一家无印良品店铺。店铺的设计风格与一般的无印良品商店无异,依然采用温暖的原木色货架,以及简约柔和的灯光布景。除了常见的服装和杂货类商品,这家店最大特色就是引入食品卖场的概念,不仅开设了无印良品旗下的餐厅 Café & Meal MUJI ,还增设可提供现场加工的美食广场 。就像逛超市和菜市场一样,可以在这里买到各种产地直送的新鲜食材还可以选择在现场进行加工和试吃。感兴趣的话,甚至可以学着做,无印良品专门设置了一个料理教室。目前食品类的销售额仅占公司总销售额的一成左右 ,如果这家新店的效果不错的话,会考虑在更多店中引入这种模式。02 新零售跨界打劫餐饮伴随着新零售试验逐步深入和快速迭代,新零售,O2O线上线下结合,是这几年全球零售业的兴奋点之一。从盒马鲜生和超级物种开始,线上与线下的零售和超市巨头们纷纷发力以“超市+餐饮”、“线上+线下”来跨界。仅2017年,包括百联、天虹、世纪联华、新华都等传统零售巨头均推出新零售品牌,此外,京东、苏宁、美团等电商巨头也加入新零售战队,从线上跨越到线下布局新零售门店。与此同时,众多新餐饮品牌也开始创新应对之列,以堂食+外带...
发布时间: 2018 - 03 - 27
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为进一步做好餐饮场所和单位食堂消防安全工作,北京市多措并举全面开展餐饮场所的消防安全检查工作,确保各项工作落到实处。提升管理水平,及时消除隐患细化完善消防安全制度、消防安全操作规程,落实每日防火巡查、消防设施日常维护保养等制度,深入推行单位消防安全标准化管理。强化巡查检查。督促餐饮场所、单位食堂至少每2小时进行1次防火巡查,在营业开始前和结束后进行全面检查,及时填写巡查记录,消除安全隐患。严格油烟管道清洗。督促餐饮场所、单位食堂提高油烟管道清洗频次,餐饮场所集烟罩和烟道入口处1米范围内,应当每日进行清洗,排油烟管道每60日至少清洗1次。严格用气用电管理。城市管理、质检、商务、安监、燃气、电力等部门要进一步加强餐饮场所燃气存储、使用等环节以及用电安全监管和管理,落实设施设备巡检、安全使用技术指导和宣传培训等责任,强化源头管控。保证消防设施完好有效。督促餐饮场所、单位食堂在烹饪操作间灶台附近配置灭火器、灭火毯,定期进行维护保养,保持完好有效。对于建筑面积大于1000平米的餐馆或食堂,要在烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位设置自动灭火装置,在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置。强化施工期间管理。餐饮场所、单位食堂在营业期间禁止动火施工,非营业期间施工需要使用明火时,要督促施工单位和使用单位清除动火区域的易燃、可燃物,配置消防器材,安排专人监护。经施工现场防火负责人审查批准,...
发布时间: 2018 - 03 - 23
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