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  • 发布时间: 2014 - 10 - 30
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  • 发布时间: 2014 - 10 - 30
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  • 发布时间: 2016 - 10 - 26
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  • 发布时间: 2016 - 10 - 26
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  • 发布时间: 2016 - 10 - 26
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News 餐饮行业
餐饮行业
去年,成都的串串店铺数全年增速达到了29%,当它走出四川来到北上广深等一线城市时,这些一线城市的消费者也都敞开怀抱迎接它。串串作为火锅的变种,有自身的独特优势,它的气质与新一代消费者不谋而合,因此,作为一个品类,串串的想象空间巨大,但目前的串串市场和它的老前辈“火锅”一样,都得面对竞争分散的现实。品类优势:串串更懂新生代消费者的心,且小本生意毛利高、消费场景有创新从消费者的角度来看,串串优于火锅的地方在于:1)、顾客点单时,面对的不再是冷冰冰的菜单,而是鲜活的食材,这样顾客点菜时会更加随心所欲,消费的总金额也可能会比预期高。2)、串串的客单价一般在60-80元之间,而火锅的客单价一般在100元以上,麻辣烫的客单价在20-30元之间,火锅在中国有广大的消费基础,串串和麻辣烫都是火锅的变种,相比麻辣烫,串串与社交场景更搭;相比火锅,串串香更便宜,便宜带来的直接好处是消费频次更高了。3)、串串将原来一盘盘的荤菜、素菜给轻量化了,荤菜1~2元,素菜3~5毛,一根串串上也就3-4片土豆片、3-4块肉丁,如此的组合让顾客对串串形成了这样一种认知:串串有火锅的口感但比火锅更便宜,而且一次可以尝试更多美食。串串的消费场景往往是一种社交场景,多的如4个人,最少2个人,而2-4人就餐更需协调口味的异同,串串刚好解决了这一痛点,求同存异,异完全可以被保留,因为菜品的量足够少、价格足够便宜,谁想吃什么都可...
发布时间: 2018 - 01 - 16
浏览次数:22
元旦刚过去8天,美国市场上就已经有至少6家快餐连锁品牌宣布推出超低价菜单,其中就包括快餐巨头麦当劳。专家推测,这种举措主要是为了引流以及在同质化严重的餐饮市场中抢夺份额。一、全美低价1.首当其冲的快餐巨头在最近几年,麦当劳的收入与净利润呈现出了明显的下滑趋势,2014年12月后收入开始负增长,2014年6月后净利润开始负增长,在2015年6月其净利润同比增长率更是达到了惊人的-22.3%。对此,1月4日,麦当劳它正式推出新版超值套餐,售价分别为1美元、2美元和3美元。新套餐的推出,让麦当劳整体菜单的均价降低了15%。2.积极响应麦当劳的这一举措,迅速影响到了其他快餐连锁品牌。墨西哥快餐连锁Taco Bell首席执行官近日接受媒体采访时称,麦当劳重推超值菜单毫无疑问是个颇具竞争力的行为。Taco Bell今年也要推出20款只售价1美元的产品,其中包含王牌产品炸玉米饼和墨西哥卷饼。世界上门店最多的三明治连锁餐厅Subway计划在1月1日重启12英寸三明治只售4.99美元的活动。即使遭到了超过400家加盟商的联署签名抗议,Subway也依旧一意孤行。除此之外,美国第三大汉堡快餐连锁品牌wendy’s、改良墨西哥汉堡的快餐连锁Jack in the Box都将加大价格优惠的力度。二、“低价”才是餐饮竞争的最终归属?随着美国消费者消费意识的转变,以及消费群体结构的重组,越来越多的消费者更加注...
发布时间: 2018 - 01 - 16
浏览次数:48
12月7日,米其林正式宣布将在2018年第二季度发布首版广州米其林指南。届时,广州将成为继上海之后,米其林指南在中国大陆的第二个评鉴城市。广州米其林指南发布在即,不仅受到了来自美食界专业人士及各方美食爱好者的关注,更得到了广州市政府的欢迎与支持。广州正在建设世界旅游名城和国际旅游目的地、集散地,致力于不断满足人们对美好生活的追求与向往。广州将以米其林指南的发布为契机,提升“美食+国际交流”的能力,讲好广州故事,传播广州声音,推动广州国际商贸中心建设。2008年,首版香港澳门米其林指南发布,标志着米其林指南正式进入中国市场。2016年,首版上海米其林指南发布,上海成为中国大陆第一座发布米其林指南的城市。而在明年第一季度,台北米其林指南也将正式发布。这也意味着,在2018年以后,中国两岸三地都会有米其林餐厅的身影。超过百年的米其林指南 一本献给饕客的专业美食指南米其林指南的诞生要归功于米其林集团的创始人安德烈•米其林与爱德华•米其林。1900年,为了推动汽车业的发展,同时也为了促进米其林集团的成长,他们在法国出版了世界上第一版米其林指南,一本共400页的红色小册子,免费提供给驾驶者,指南中收录了大量实用信息,包含更换及维修轮胎的小知识、城市地图、加油站位置、酒店地址和汽车制造商列表等。至今,米其林指南发行超过一个世纪,总发行量超过150万本,是全球发行历史最久的观光旅游与美食餐饮评鉴指...
发布时间: 2018 - 01 - 16
浏览次数:31
三明治连锁餐厅赛百味在美国遭遇败局:2017年在全美关停门店900多家,是2016年的3倍。美国商业内幕网站(Business Insider)报道了赛百味的上述数据,并引述多位知情人士和来信的内容分析了赛百味连锁餐厅步入没落的原因。伴随着门店的关停,知情人士表示,赛百味2017年在全美的销量也出现了下滑。多家加盟商表示,他们预计,赛百味在2018年关停的数量将较2017年有所增长,公司门店关停数量可能会达上千家。在美国,三分之一以上的赛百味门店在2017年都没有盈利。赛百味正在推出新的店面设计,并将改造美国各地的门店。对此,一些加盟商表示这些战略转型计划都像是打了水漂。来自顾客、加盟商和工作人员的数十封邮件显示,他们对赛百味的食品质量和新鲜度表示关注和失望。如果赛百味想要继续生存下去,就需要在其菜单上下功夫。食材不新鲜:每周进货频率为1-2次根据超过10家加盟商和工作人员对商业内幕网站的说法,大多数赛百味门店每周仅有1至2次进货。到了周末,生菜将成为一个大问题。因为只需要短短几天,生菜吃起来就会像“碎纸”。从前,这位拥有两家门店、运营经验有十多年的加盟商会命令下属购买本地的农产品,但后来,赛百味公司强令她停止这样做。一名在职员工表示,“我们收到的生菜常常是即将到期的,尽管包装袋是真空密封的,但叶片已经变成棕色,西红柿也是如此。这些食材被运送过来后通常会在一周内变成糊状和腐烂。”赛...
发布时间: 2018 - 01 - 12
浏览次数:26
《2017年中国饮品生态发展报告》,真实描述了2017年的饮品行业发展生态。1 、市场良性可观“中产阶级”、“新世代”是中坚力量国内生产总值稳定增长,2010年后餐饮行业稳步增长,预计2020年餐饮市场规模将迎来新高。上层中产阶级家庭将拉动未来五年75%的增长,“新世代”将拉动未来五年69%的增长。随着中国中产的崛起,上层中产每月可支配的收入将会达到1.2万元~2.2万元的规模,其具有在服务消费的支出大于新兴中产阶级;在高价值产品上的支出将大幅增加的消费特点。中国“新世代”人群,80、90后,将给中国经济注入新型的活力,他们相比上一代更乐意消费、需求更加多样化;更具有品牌意识,对中国品牌更加开放。2 、饮品行业大洗牌一年开店18万家,关店18万家整个中国饮品市场,饮品店主要集中在中部城市、东部沿海城市。在中国的一线城市、新一线城市、二线城市,人均GDP达到了1.5到2.5万美金的规格。当一个国家和地区人均GDP超过1.2万美金以后,就将会实现一次新型的消费升级。消费者未来对于非必需消费品的需求,将会逐渐加大。2017年全年,饮品店开店18万家,闭店18万家;2015年下半年开始,关店数逐渐增加;2016年下半年开始,开店数有所减缓。原因分析:更多从业者逐鹿,竞争激烈;资本助力,大量资金涌入,市场机遇与危险并存;跟风进入市场现象严重,忽视商业基本功。从2010年到2013年上半年,饮...
发布时间: 2018 - 01 - 11
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