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  • 发布时间: 2014 - 10 - 30
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  • 发布时间: 2014 - 10 - 30
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  • 发布时间: 2016 - 10 - 26
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  • 发布时间: 2016 - 10 - 26
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  • 发布时间: 2016 - 10 - 26
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News 餐饮行业
餐饮行业
核心提示:近日,记者从河北省食品药品监督管理局获悉,为进一步加强食品添加剂亚硝酸盐经营使用管理,杜绝因不规范经营使用亚硝酸盐导致食物中毒事件发生,确保人民群众身体健康和生命安全,自4月15日起至6月14日,河北省开展为期两个月的食品添加剂亚硝酸盐经营使用专项检查。  近日,记者从河北省食品药品监督管理局获悉,为进一步加强食品添加剂亚硝酸盐经营使用管理,杜绝因不规范经营使用亚硝酸盐导致食物中毒事件发生,确保人民群众身体健康和生命安全,自4月15日起至6月14日,河北省开展为期两个月的食品添加剂亚硝酸盐经营使用专项检查。  据悉,本次检查对象为全省使用食品添加剂亚硝酸盐食品生产企业(含食品加工小作坊)、食品添加剂经营单位(含集贸市场)、食品摊贩以及餐饮服务提供者(含小餐饮店、农村集体聚餐)。检查内容为食品生产加工环节、食品销售环节、餐饮服务环节三大环节。  食品生产加工环节查看其是否建立购买和使用食品添加剂亚硝酸盐的台账;是否购买、储存、使用非食品添加剂的亚硝酸盐作食品添加剂;是否建立和落实“五专”(专人购买、专柜储存、专人保管、专称计量、专人使用)制度,企业食品安全负责人是否按要求对制度落实情况进行检查,并核查储存数量;是否对亚硝酸盐管理人员进行亚硝酸盐安全知识培训,亚硝酸盐管理人员是否熟练掌握亚硝酸盐的基本特性,管理制度和操作规程;是否制定亚硝酸盐中毒事故应急预...
发布时间: 2018 - 05 - 03
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人们对美好生活的向往与追求,在吃的食品中得到淋漓尽致的体现。现在,人们不仅要吃得安全,更要吃得美味健康。这些实实在在的吃喝需求,也正在倒逼中国食品工业的健康转型,安全、美味、方便与健康或将成为未来中国食品的代名词。4月19—20日,由中国食品科学技术学会与国际食品科技联盟共同主办的“2018年国际食品安全与健康大会”在北京举行。不仅连续9年专注食品安全问题,而且2018年的国际食品安全大会在名称上发生了变化,添加了“健康”两个字。这个微小的变化背后,则是我国食品行业的巨大改变,无论是消费需求还是当前的食品安全状况,亦或是食品行业、企业的转型,都在呼应着健康中国战略。粮食安全是基础,食品安全是保障,营养与健康才是食品工业终极目标。食品安全指数持续提升从吃得安全到安全与健康并行在会上,中国轻工业联合会会长张崇和坦言,过去的一年,我国食品安全形势得到加强,食品健康受到普遍重视,有机食品、绿色食品、健康食品、保健食品快速发展。食品行业高质量发展正在大力推进,为满足人民美好生活需要做出了重要贡献。持相似看法的,还有中国食品科学技术学会理事长孟素荷。她表示,从 2008年—2018年,中国食品工业在食品安全产业链的完善再造与发展方式由高速向中速转轨的双重压力下,走过了理念愈发清晰、目标更加坚定的风雨十年。中国对食品安全的治理既借鉴和浓缩了西方发达国家曾经经历过的百年历史,又带有鲜明的中国特色、...
发布时间: 2018 - 05 - 02
浏览次数:9
大数据时代的到来,让互联网技术应用带来的餐饮行业变量早已成为常量。当下,新消费、新零售、新技术风头正劲,中国的餐饮业又在面临哪些机遇和挑战?传统餐饮品牌又是如何理解新餐饮的呢?餐饮零售化究竟是连锁企业的发展重点吗?   餐饮行业正进入新零售时代“水大鱼大”是我国著名经济学家周其仁先生的观点,胜加咨询的创始人樊娟引用周其仁的观点指出,每一个体量巨大的行业或者市场中,都注定会产生巨头。2017年,中国餐饮销售总额超过了3.9万亿元,我国总人口中,有外食需求的主力人群达到9.84亿,中国市场的“水”足够大,但现实问题是餐饮行业中的“鱼”在成长意愿和成长方式中还存在矛盾。随着消费升级时代的到来,新零售的风口在一年后,依旧愈发猛烈,而不少餐饮从业者也认为,新零售或将成为中国餐饮业升级的契机。  阿里巴巴注资的口碑网,其餐饮新零售负责人杜晓明认为,餐饮行业正进入新零售时代,如成功转型,整个餐饮产业产能及效率都将大幅提升,也将改变消费者的吃饭体验。未来,餐饮业或将出现富士康、华为等这样的巨头企业。  数据显示,目前,美国餐饮产业70%实现标准化,日本则达到90%。这些国家都出现如麦当劳、百胜等强大的餐饮集团。与之对比,中国虽是美食大国,但餐饮市场却极其分散。中国餐厅数量目前约为350万家,2016年时,中国餐饮业前百强企业产值之和仅占6%,尚不及百胜一家的产值。  杜晓明认为,新零售有...
发布时间: 2018 - 04 - 28
浏览次数:8
核心提示:近日,为有效净化网络订餐环境,提升网络订餐食品安全状况,北京丰台局根据全市统一部署,集中开展网络订餐专项整治工作。此次整治,重点围绕入网经营者无证经营、超范围经营、虚假信息公示等违法问题展开,通过同步开展线上巡查与线下核查,实现网络订餐平台与线下实体店铺“双规范、双提升”,逐步建立并完善起网络食品经营监管的长效机制。 食品伙伴网讯  近日,为有效净化网络订餐环境,提升网络订餐食品安全状况,丰台局根据全市统一部署,集中开展网络订餐专项整治工作。此次整治,重点围绕入网经营者无证经营、超范围经营、虚假信息公示等违法问题展开,通过同步开展线上巡查与线下核查,实现网络订餐平台与线下实体店铺“双规范、双提升”,逐步建立并完善起网络食品经营监管的长效机制。 一是最严标准组织部署,完善监管流程。制定下发专项整治工作方案,成立专项工作领导小组。针对网络监管执法监督环节存在的操作规程问题,加强业务指导,统一工作标准、明确处置流程。整治过程定期督办,进度情况及时通报,强化整治工作落地留痕。  二是“以网管网”,发挥互联网监测系统作用。网络订餐专项工作部署后,我局按照市局部署全面启用“网络订餐食品经营监管系统”,进一步增强局网监中心人员配备,抽调6名工作人员专职专责,对美团网、百度外卖网、饿了么等网络平台进行全网筛查。经网络巡查发现线上违法线索,第一时间转派至属地部门开展线下复核,复核...
发布时间: 2018 - 04 - 27
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自2016年饿了么推行“明厨亮灶”工程后,近两年来,该服务已推广至全国。据统计,单是北京线下3000家安装了后厨摄像头的餐饮企业中,就有过半已接入饿了么APP的直播入口。近期,饿了么还将在App首页上线“明厨亮灶”频道,为直播后厨的商家提供流量扶持,让更广泛的社会力量参与到食品安全监督中来。  后厨全流程直播 每天都有客户评价“放心”现在打开饿了么App,北京的一些商家信息第一栏已变为“阳光厨房LIVE”的入口,点击进去,就能看到厨师们大勺挥舞,以及小工们择菜、洗碗的全程。在操作间、消毒间等重点区域,从原料的清洗、切配、烹饪到最后出餐的全部流程,用户都能一览无余。这些商家厨房的摄像头就是“饿了么”帮助安装的。作为保证食品安全的重要举措之一,早在2016年,饿了么就启动了“明厨亮灶”工程,通过在商户后厨安装直播摄像头,就能在饿了么App上实时展现后厨净洗、切配、烹饪等过程,从而使消费者能够看得放心,吃得安心。摄像头购买、网络线路的安装接入都由饿了么完成,商户只需每天上午10点打开WIFI到晚上8点关闭即可。如此简便的操作,吸引了大量商家参与。“作为第一批试点企业,我们130家门店全开通‘后厨直播’,每天1万多单外卖是怎么做出来的,市民全能看得清清楚楚。”北京嘉和一品集团相关负责人范红梅说。明厨亮灶工程不只让用户吃得更放心,商家也获益良多。“很欢迎这种做法,还想自费多装几个摄像头,把餐...
发布时间: 2018 - 04 - 26
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