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  • 发布时间: 2014 - 10 - 30
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  • 发布时间: 2016 - 10 - 26
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News 餐饮行业
餐饮行业
2万餐厅年内实现“公开后厨”小赵是个爱美食的姑娘,前几天她发了个朋友圈,写道:“餐厅门口的电视机居然不是播放宣传片,而是直播后厨!厉害厉害!”配图是她在望京某餐厅门口拍摄的正在直播后厨的显示屏。事实上,不止小赵一人发现了北京餐厅的这一悄然改变。外出就餐时,越来越多人看到了餐厅门口挂起来或摆放着的显示屏,实时显示的正是该餐厅食品加工的过程。北京青年报记者从市食药监局了解到,目前“公开后厨”的餐厅遍布北京的16个区,总数已超过17584家。海淀区中关村的食宝街,是附近上班族吃饭最常去的地方。10月26日中午,北青报记者走进食宝街后,最吸引眼球的,就是餐厅门口整齐的一排显示屏。每一家餐厅都在门口上方挂起了这样的“视频厨房”,甚至有一家餐厅环绕着挂了八台,让每一位等候就餐的顾客都可以看到食品加工的过程。丰台区马家堡附近的凯德MALL也是同样的景象。乘扶梯来到商场二层的餐饮区,环形走廊两侧,十余家餐厅无一例外全部挂起了“视频厨房”,摆放的角度也是一致的,规范而整齐。 “后厨可视化,是北京市‘阳光餐饮’工程的一项重点内容。”市食药监局相关负责人说:“使食品加工重要环节和关键部位全面覆盖、动态可视,供消费者实时查看,对餐饮服务食品制作加工全过程进行监督,从而提升市民对食品安全的信心。” “视频厨房”现场公开后厨已经让很多人感到意外,为了保证市民舌尖上的安全,市食药监局做了一个...
发布时间: 2017 - 11 - 21
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曾几何时,肯德基和麦当劳这类美国快餐品牌只能在中国的大城市街头看到,在肯德基餐厅过一次生日会是一个小孩的生日愿望。而如今,这些快餐品牌在中国大城市的吸引力大不如前,人们追求更健康的生活方式,对快餐感到厌倦。那么,它们如何继续在中国生存发展呢?英国《金融时报》25日一篇文章称,美国快餐品牌将目光投向了中国的三四线城市,肯德基和麦当劳如今在中国开设新店的速度超过每天一家。而在较大城市,调整它们供应的产品,并打造更健康的品牌形象。《金融时报》记者日前来到人口仅70万的山东省滨州市邹平县。文章称,邹平县熙熙攘攘的商业街上几乎看不到外国品牌的踪影。但这里无疑已被美国快餐连锁品牌肯德基(KFC)的“雷达”锁定。对于外出就餐的家庭、或者打算来一场浪漫约会的年轻人来说,当地的两家肯德基十分有吸引力。“价格比其他饭店贵,但比较有特色,”35岁的孔健芝(音)说道,她带4岁的女儿来吃鸡腿堡。“与本地餐厅相比,这里的环境和服务更好,”邹平县19岁的王吉庆(音)边喝着肯德基拿铁咖啡边说道,“这里适合约会。”在中国开新店速度超过每天一家 多数在小城镇2012年以后肯德基和麦当劳这两家快餐连锁品牌来自中国业务的收入开始下滑,文章称,原因是随着注重健康的消费者对快餐失去兴趣。为了恢复在中国快餐市场上的增长,肯德基和麦当劳如今在中国开设新店的速度超过每天一家,大多数新店都开在像邹平这样的小城镇。根据欧睿(Eurom...
发布时间: 2017 - 11 - 20
浏览次数:6
10月23日,中国互联网行业报告权威机构Analysys易观发布《2017中国餐饮市场金融服务专题分析》,分析显示,中国餐饮行业在拉动社会消费品零售总额增长,对GDP增长贡献方面作用较大,据测算,餐饮业每年至少新增岗位160万个。分析显示,智能POS升级了餐饮收单业务,优化餐饮的前中后台管理,而去年11月正式发布的美团智能POS,依靠远超同业的增速,成为餐饮老板首选收单POS,在餐饮市场覆盖率达到第一。近日,美团点评宣布完成新一轮40亿美元融资时,强调企业的社会责任,以及用科技和创新赋能线下商家。近日,美团点评CEO王兴也在媒体沟通会中提到,商家整体的收单业务非常重要,完成钱袋宝收购后,美团点评做了智能POS机帮助商家整体完成收单功能,其中跟腾讯也有很好的合作。实际上,从进入下半场以来,深入产业链,赋能线下商家便是美团点评的重要方向。此次易观报告所体现的,美团智能POS在餐饮细分领域覆盖居首,也是美团点评赋能商家,深入产业链的一个成果体现。据悉,美团智能POS于2016年11月在乌镇世界互联网大会正式推出,凭借安全、便捷、高效的产品优势,登陆央视新闻联播。美团智能POS聚合目前所有主流支付方式于一身,包括刷卡、微信、支付宝、银联云闪付、Apple Pay、美团点评客户端等等,同时由于智能可拓展的优势,还能不断扩充功能。通过美团智能POS,商家可以真正实现一店一机,实现便捷、聚合、高...
发布时间: 2017 - 11 - 17
浏览次数:11
前段时间,众多火锅品牌纷纷开始在超市、网上售卖自家的方便火锅,在方便火锅这一新物种受到人们关注的同时,它们所代表的“餐饮+零售”也为人们所津津乐道。餐饮+零售其实并不是新鲜事, 但随着消费升级和技术的更新迭代,餐饮+零售有了更多想象空间,出现了餐饮零售化、零售型餐饮这些概念。餐饮零售化,并不仅仅指餐饮店拓展零售业务,更多的是指餐饮业态向零售业态的转变,餐饮零售化实则是在用零售思维重塑餐饮。在中国,百亿级的餐饮品牌屈指可数,但百亿级的零售品牌不在少数,比如去年刚刚在香港上市,市值逼近200亿的周黑鸭做的就是卤制品的零售,其中一个百亿级的餐饮品牌“全聚德”售卖的预包装烤鸭贡献了极大的市场份额。因此,餐饮零售化越来越成为餐饮人的共识,餐饮零售化的方式也有多种,有堂食、外带、自提、外卖、食品化等,现在来了解一下餐饮零售化的内在逻辑和各种餐饮零售化的具体表现。堂食零售释放闲置产能,外带率的提升成商家追逐重点堂食零售化的路径有两种:一种是近似零售的弱加工堂食,一种是外带。不是说拿着就走的食品或包装食品才是零售,零售和服务的区别在于有没有很强的加工过程。因为传统餐饮饱受产能低下、人工闲置之苦,服务并不是餐饮的必选项,堂食的零售更能释放闲置产能。比如,麦当劳作为世界500强唯一上榜的餐企,其就是典型的堂食零售业态,薯条、炸鸡等都是经过工厂的流水线加工的,门店只需完成最后简单的工序即可,无论是堂食还...
发布时间: 2017 - 11 - 17
浏览次数:9
目前,北京市各区均要求示范超市建立农产品供应商台账。老话说“民以食为天”,“酒香不怕巷子深”,那遍布大街小巷的餐厅飘散出的香味儿令人垂涎欲滴。但如今光菜品味道可口已经远远不够,食材安全健康、就餐环境洁净才是吸引消费者的硬道理。为此,今年北京市推进“阳光餐饮”工程,将餐饮全过程可视化,让顾客吃得更放心。此外,北京市正在创建食品安全示范城市,通过食材生产、流通全程可追溯、对农残、兽残执行更高标准等多项举措力保市民“菜篮子”安全,让首善之区率先践行十九大报告中提到的“实施食品安全战略,让人民吃得放心”。食材生产流通全程可追溯市民从市场购买食材,食材的安全至关重要,为此北京市从食品生产、流通等多个环节进行监管,实现顺向可追、逆向可溯、横向可控的追溯要求。此外,北京市正在创建放心肉菜超市,要求示范超市在食品采购时严格开展自检,积极推行订单农业、农超对接、厂超挂钩等采购模式,使蔬菜来自规模种植基地,生鲜肉来自合法屠宰企业,实现源头规范、过程可控。北京市食药监局食品市场监管处处长李江介绍,集中交易市场是本市食用农产品的主要集散渠道,约占市场消费供应量的85%,因此北京市出台“场厂挂钩”、“场地挂钩”制度,优先选择资质健全、规模较大、管理规范、信誉良好的生产企业、种植养殖基地产品供应北京市场,将过去小、散、乱的供应企业清理退市。特别是对牛羊肉供应企业采取市场准入制度,通过严格准入标准,倒逼屠宰企业...
发布时间: 2017 - 11 - 15
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