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  • 发布时间: 2014 - 10 - 30
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  • 发布时间: 2018 - 07 - 03
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  • 发布时间: 2016 - 10 - 26
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  • 发布时间: 2016 - 10 - 26
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News 餐饮行业
餐饮行业
商业环境的优化正向细节中延伸。8月2日,北京市食品药品监督管理局(以下简称“市食药监局”)发布《北京市餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则》(以下简称《导则》),除了对餐饮业客用卫生间内的通风、卫生等提出要求外,还对卫生间的标识醒目、设施正常等细节提出要求。根据《导则》要求,卫生间男女标识等指示牌应使用国家标准图形,位置醒目;卫生间应设置面镜,安装牢固,保持干燥,无水渍;便池应采用水冲式,保持畅通,不堵、不漏;配备卫生纸、纸篓、便刷等,坐便器宜提供一次性坐垫;卫生间设清洁工具专用水池,清洁工具定位存放。因卫生间宜随脏随清洁,《导则》对清洁和消毒的频率也做了具体规定。例如非用餐高峰期宜每60分钟检查一次,用餐高峰时宜每15分钟检查一次,同时做好记录;卫生间全面消毒应每日不少于1次等。当下餐饮行业中的可用卫生间主要存在面积过小,卫生洁具的水平不高,部分餐饮企业出现对可用卫生间的清理频次、执行清理程度不达标等问题。部分商业场所卫生间卫生环境欠佳可能出于成本考虑。以卫生间保洁员月薪5000元为例,每个卫生间配备两名保洁员,餐厅每年多支出12万元的人力成本。此外,高端坐便器较普通坐便器的价格也高出3000-4000元。对此姜俊贤指出,对客用卫生间的改造会产生一定的成本压力,不过这部分成本对任何一家企业来说并不是不可承受。实际上,北京市商务委员会此前发布的《支持商贸服务企业开展厕所革命项目申报指南...
发布时间: 2018 - 08 - 06
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今年以来,餐饮界掀起了一波开大店的浪潮,呷哺呷哺、星巴克等行业大佬都开起了千平米的大店,“小而美”过时了吗?从火锅、正餐,到小吃他们的店都越开越大曾经追求小而美的餐饮业,大店正在悄悄回归。就在前几天,奈雪的茶在上海双店齐开,其中包括一间独栋、两层小楼的店面。从一开始,奈雪的茶就重新定义了奶茶店,面积不再是档口大小,而增加了更多体验的空间。这一股风,众多饮品品牌都在追赶,如今的奶茶、茶饮,店面都越开越大。在其他领域,不管是火锅、正餐、小吃,我们熟悉的很多品牌,都悄悄开起了大店。旺顺阁不论主品牌,还是新推的徽菜品牌“披云徽宴”,新开店面积都在500-700平米之间,位置好的面积超千平米。4月,呷哺呷哺在武汉新开一家面积最大的店铺,上千平米,可同时容纳近300人用餐。大店风潮来了?“小而美”过时了吗?内参君采访了呷哺呷哺、云味馆、西少爷等品牌,发现经过了情怀、产品、外卖、新零售之后,大店的体验感,重新被摆上了餐饮品牌的案头。开大店还是开小店1.呷哺呷哺:未来会开大、中、小不同面积呷哺呷哺董事长贺光启说,今年4月在武汉新开的千平旗舰店是呷哺自身的升级版。有了大店模式的尝试后,呷哺呷哺会在全国各大省市县开出不同规模的门店。据了解,呷哺大中小店的面积分别为800~1000平米、500平米和250平米左右。开大店还是中型店主要取决于市场容量,对大店的占比也没有规定。知情人士告诉内参君,呷哺呷哺在...
发布时间: 2018 - 08 - 06
浏览次数:15
餐饮业异军突起,点亮各地期中成绩单。以盒马、口碑、饿了么为代表的新零售新餐饮,正在强劲驱动新的消费增长,实现从线上到线下、从零售向餐饮、旅游、文化等其它行业跨界融合。餐饮业升级带动消费新增长,构成经济发展的新动力。餐饮业产业规模增长在中国是非常突出的,今年已经接近4万亿元,这一块是巨大的增长点。而且餐饮整个产业链还很长,从农业种植业、养殖业再到运输物流、加工零售,再到外卖,一条产业链发展起来,再加上很多中央厨房,这个巨大的产业链带动了消费的增长,也满足了人们日益增长的消费需求。随着“期中成绩单”陆续出炉,经济表现好的省市餐饮业都表现抢眼。广东省上半年限额以上餐饮企业通过公共网络实现的餐费收入增长74.8%。浙江省上半年实现餐饮收入1226亿元,增长12.6%。四川省上半年餐饮收入1304.2亿元,同比增长12.6%。江苏省上半年餐饮收入1665.3亿元,增长9.9%。新零售新餐饮快速发展,使市场供给不断完善,消费继续发挥经济增长第一驱动力的作用。消费升级意味着居民消费从“买得到”到“买得好”转变,其中生鲜是最有代表性的升级类消费品之一。仅新零售业态盒马鲜生就出现在杭州、广州等“新零售之城”的经济半年报里,成为居民消费升级的重要注脚。新热点为消费市场带来新机遇,以盒马鲜生为代表的“生鲜超市+餐饮”等新模式颇受欢迎。广州市发改委指出,新引进盒马鲜生、天猫无人汽车贩卖机等新零售企业,上半...
发布时间: 2018 - 08 - 02
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“餐饮业一旦步入公司化的进程,增长便成为了首要的命题,也是经营者的普遍痛点,更是解锁增长密码的关键。在保持快速增长的同时,餐饮业也在进入变革期,由于消费在不断升级,海量资本和前沿技术纷纷涌入,这些因素都在重构餐饮业的生态场景。”近日,餐饮老板内参CEO秦朝在中国餐饮创新大会上表示。作为经济增长重要的一部分,消费的贡献率近年来持续上升,在未来的五年到十年发展中,消费升级无疑是发展趋势。数据显示,2017年我国餐饮业收入达到3.9万亿元,规模仅次于美国。预计2018年餐饮业全年增速将维持在10%左右。资本与餐饮的融合度越来越高,近期获得投资的餐饮品牌主要集中在小吃快餐、新茶饮、面包甜点等轻餐领域,这些餐饮品牌均具有明确的细分领域定位,复制能力强、运营模式轻,能够通过新技术、新工具探索新的盈利模式。目前餐饮业已经发展到一个经营多元化、收入多元化和场景多元化的阶段。借助互联网和大数据提升运营效率和营销转化率,餐饮企业已开始呈现出“全零售”属性,即“堂食+外卖+外送+流通食品”多核驱动。外卖正在重塑都市人群的消费习惯。2017年,线上外卖市场规模突破3000亿元,与2011年的203.7亿元相比增长了13.6倍。目前,外卖依然以餐饮美食为主,但是甜点饮品、生活超市等类目的订单量和配送需求正在快速增长。早餐、夜宵等非正餐时段的外卖增速也在进一步加快。秦朝表示,“我国已经迎来消费升级的时代,随着...
发布时间: 2018 - 07 - 30
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近日,云南省食品药品监督管理局对食品药品安全风险隐患全面排查。截至目前,共排查学校食堂及周边餐饮店、食品摊贩、食品生产经营企业共65000余家次,未发生重大及以上食品药品安全事故和区域性、系统性风险。  近日,云南省食品药品监督管理局对食品药品安全风险隐患全面排查。截至目前,共排查学校食堂及周边餐饮店、食品摊贩、食品生产经营企业共65000余家次,未发生重大及以上食品药品安全事故和区域性、系统性风险。  按照国家市场监管总局要求,云南省食品药品监督管理局结合实际,印发《关于集中开展食品药品安全风险隐患排查工作的紧急通知》,要求全省各级食品药品监管部门,集中对学校食堂及周边食品,餐饮服务单位自制药酒、醇基燃料,农村集体聚餐和旅游景区食品,野生食用菌中毒防控,婴幼儿辅助食品,食品及保健食品欺诈和虚假宣传,毒性中药材管理等7个重点方面开展安全风险隐患排查。  本次集中排查,共发现处置食品安全隐患3000个,责令整改1400余宗,立案220余起。截至目前,通过风险隐患排查,云南省未发生重大及以上食品药品安全事故和区域性、系统性风险。
发布时间: 2018 - 07 - 30
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