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  • 发布时间: 2016 - 10 - 26
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News 餐饮行业
餐饮行业
从安徽省餐饮行业协会获悉,新出炉的《2017中国徽菜发展及安徽餐饮业调研报告》显示,2016年,安徽餐饮业总收入为1086亿元,首次迈进千亿俱乐部,在全国31个省市自治区中排名第11位。目前全国31个省市自治区中,省会城市中拥有徽菜酒店的就有28个,徽菜酒店总数量约为3100家。首次迈进千亿俱乐部报告显示,2016年,全国餐饮业总收入35779亿元,安徽省为1086亿元,首次迈进千亿俱乐部,在全国31个省市自治区中排名第11位,是排名第一的广东省(3497亿元)的31%,是排名最后的青海省(62亿元)的17.5倍。2016年度,排名前11位的省份餐饮业收入达到了近2.4万亿元,占全国餐饮总收入的67%。安徽餐饮总量,正在向全国餐饮发达地区快速靠拢,即将冲进第一梯队。今年1-9月份,我省餐饮业总收入已经达到了887.5亿元,增幅为12.3%,相当于2014年全年的总收入。预计今年全年将实现营业总收入1230亿元左右,相当于去年全国排名第十位的福建省总体量。全省餐饮企业增收营业额增减情况:同比增长:12.64%全省餐饮企业1-9月份实现营业收入887.5亿元,同比增长:12.64%。超过社会消费品零售总额增长率(11.7%)0.94个百分点。消费者订餐结构情况:网络订餐占比不高企业消费者订餐主要来源于以下几种类型:散客就餐平均占37.40%,宴席订餐平均占28.65%,网购订餐平均占6...
发布时间: 2017 - 12 - 06
浏览次数:10
继马云“无人餐厅”在杭州开业后,又一家快餐企业加入智慧餐饮的热潮中。11月9日,德克士推出的首家无人智慧餐厅正式亮相上海。餐厅主打“无人自助式”体验服务,没有服务员、也没有收银员,顾客通过微信实现点餐、下单、支付等功能,然后自助取餐完成就餐体验。全程自助5分钟取餐 现点现做添加人性温度德克士“无人餐厅”主要通过微信支付构建智能点餐系统。顾客落座后,扫描桌上的二维码就可以进行点餐,下单成功后,大约5分钟可以收到微信通知,按照密码到相应的餐柜中取餐即可。“无人餐厅”的想法萌生于去年年底,经过一系列的考察,决定采用最便捷的方式,与微信支付合作设计点餐系统。“微信支付普及率很高,可以加速顾客体验的流程,以往一家店3~4个收银员,还是会有排队的情况,自助点餐可以让消费者先坐下来,自由自在地选择。”而对于如何弥补“无人餐厅”可能带来的人性化服务问题,王意文表示,“舒食+”一直是德克士倡导的用餐理念,不是强调“无人”,而是让顾客可以更便捷地去享受。“和最近上海被关闭的无人面馆不同,我们的产品一定要现点现做,这样才有人的温度,在这个基础上再加上智能科技的应用。比如新推出的非常堡系列,面饼都是现场制作。取消了服务员,也可以投入更多的人力在后厨的产品和专人现点现做的服务中去。”轻餐理念新增各式沙拉 明年初智慧系统覆盖一半以上德克士近年来不断拓展“轻餐”领域。其上海无人餐厅也是其产品升级的体验店,除了之...
发布时间: 2017 - 12 - 05
浏览次数:29
近日,国家统计局公布了2017年前三季度经济数据显示,服务业已经成为我国国民经济发展的主要动力。其中,餐饮行业随着消费的不断升级,开始呈现出新的发展趋势。面对新形势新问题,转变发展思路,我国餐饮行业未来将面临哪些挑战?近年来,我国整个餐饮市场发展欣欣向荣,一直保持两位数的增长。2016年餐饮行业的市场容量已经高达3.6万亿元。2017年1—8月,全国餐饮收入25110亿元,收入规模增速保持两位数水平,同比增长11.1%。不过从微观企业层面来看,却没有出现一家像“肯德基”、“麦当劳”之类的餐饮巨无霸,别说巨无霸,就是直营连锁门店数量超过1000家的餐饮企业都没有。目前餐饮行业主要有三个痛点:时效(可销售的时间很短,只有早晨、中午和晚上)、坪效(面积大了,大部分时间是浪费;面积小了,中午和晚上高峰期的时候承接不了消费)、标准化(中餐偏艺术,强调厨艺和口感,对厨师有依赖).未来我国餐饮行业将呈现以下三大趋势:一、餐饮业质量安全提升。表现在以下几个方面:一是大众化餐饮服务体系将进一步完善,公众满意度逐步提升。二是餐饮经营条件进一步改善,食品安全保障能力明显提高。三是逐步建成餐饮业诚信体系,主体责任得到落实。四是基层餐饮监管力量得到加强,职业化检查队伍和运行机制逐渐发展。五是逐步建立餐饮风险交流机制,公众科学理性消费理念得到增强。二、信息化正深刻改变着我国餐饮行业。近5年来,外卖已经被列入包...
发布时间: 2017 - 12 - 04
浏览次数:9
近年来,高速发展的互联网社交媒体,催生出以粉丝为主要消费群体的网红经济模式。而正处于消费升级阶段的餐饮业,也因此诞生了一批批的网红餐厅。 这些网红餐厅凭借高颜值和差异化定位,迅速网罗一批粉丝,并获得了经济上的高回报。近两年,这些曾经火爆一时的网红餐厅,逐渐显露除了疲态,更有的餐厅因生意下滑而选择了关门大吉。 初代网红餐厅在2017年纷纷落幕,他们顺应时代而生,获得短期利润的同时也教育了市场,消费者不再迷信故事和人物。每个地方都不乏网红餐厅,盛极一时却又迅速销声匿迹。网红餐厅为什么总是“红的快,死的早”? 主要有以下几个因素:1)过分依赖营销营销思维对于餐饮业来说都是好的,但是,很多餐厅不是不会用,而是用力过度了。餐厅开来提前半年在微信、微博等自媒体上预热,定期发起免费试吃、DIY餐品等活动,餐厅可能还未开业就已经火起来了,甚至还形成了一定的品牌效应。然而,当此时的品牌效应并未与开业之后的餐品品质形成正比,那么餐厅就将因此陷入一个“自打脸”的怪圈。2)过早开启扩张模式每一位有野心的餐饮人都曾想过将自己的餐厅开遍全国,甚至走向世界。加快市场布局或者开放连锁加盟,也是现代餐饮品牌抢占市场份额的常见套路。然而,因分店而把品牌做死的案例也并不鲜见,原因大多就出在时机与速度之上。许多餐厅因为急于抢占市场,导致后续对加盟门店监管不力,导致食品卫生问题频出,最终损害了品牌形象。3)脱离餐饮竞争的核...
发布时间: 2017 - 12 - 01
浏览次数:13
今年5月以5000万美元价格收购了外卖平台到家美食会后,百胜中国在外卖业务上的扩张计划引发业内诸多猜测。获悉,百胜中国拟成立独立的外卖公司,并已开始为新公司招兵买马。业内人士认为,即便现在外卖市场呈现出美团外卖与饿了么双雄争霸的局面,但市场格局还存在很大变数,百胜中国即将成立外卖公司的消息,也反映出越来越多餐企对外卖市场野心勃勃,欲抢占更多话语权。欲成立外卖公司知情人士透露,饿了么与百度外卖合并后,双方处于磨合期,百度外卖人员变动较大,因此成了百胜中国引进人才的重要目标。5月15日,百胜中国宣布,公司将收购到家美食会的股权实现控股。而在百胜中国宣布收购到家美食会之后不久,饿了么与百度外卖收购达成,外卖行业格局生变。期间曾有消息称,实际上在饿了么之前,百胜中国曾就收购事宜与百度外卖有过接触,但最终却未能达成。对此,有业内人士认为,收购到家美食会以及欲成立独立的外卖公司,都体现了百胜中国即将发力外卖市场的野心和决心。另外,业界曾有传闻,被百胜中国收购后,到家美食会的外卖业务将不再对外,而此次从成立独立外卖公司的消息来看,百胜中国未来继续保留到家美食会平台属性的可能性很大,对整个外卖市场也将产生不小影响。抢占主动权虽然百胜中国还未就将来如何发展外卖业务进行详细披露,但该公司在财报中不断提到自身外卖业务增长以及外卖营收占比的变化情况。百胜中国最近发布的三季度财报显示,三季度同店业绩上涨6%...
发布时间: 2017 - 11 - 29
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