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  • 发布时间: 2014 - 10 - 30
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  • 发布时间: 2016 - 10 - 26
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News 餐饮行业
餐饮行业
在餐饮市场快速发展和激烈竞争并存的当下,中国的餐饮企业面临哪些机遇和挑战?如何应对新餐饮、新零售等各种不确定性?如何协同内外部资源、实现企业的可持续健康发展?上述这三点,相信是每个餐饮老板每天都会持续思考的问题,这三个问题同时也是筷玩思维作为产业观察者始终关注的核心。日前,北大国家发展研究院陈春花教授、胜加品牌咨询创始人樊娟以及盒马鲜生CEO侯毅分别就“回归生活的意义”、“升级顾客价值”、“新科技赋能新餐饮”谈了自己的观点和看法,在筷玩思维看来,这些观点的背后其实折射出了未来餐饮发展的三大信号,某种程度上文首的三个问题也能从中得到启示和答案。所谓生意就是生活的意义,所有的生意是回归到人的生活在陈春花老师眼里,所谓生意就是生活的意义,商业就是回归生活本身,而餐饮就是最直接联系生活的行业。对商家来说最重要的事情就是“适合”与“力所能及”。如果能把握住这一点,任何的技术、所有的变化对你而言都是机会,而不是挑战,它们不会颠覆你,而会使你重生。从这个角度再看今天零售业的变化,会发现零售业跟餐饮业的组合其实给了餐饮从业者更大的机会,因为可以突破餐饮业原有的空间。谈及让生意回归生活,陈春花以改变餐饮行业的外卖平台为例,“外卖平台之所以能够被消费者认可并且改变餐饮行业,就是在餐厅和消费者中间搭建了一个中间环节,而正是这个环节解决了很多消费者日常生活中的刚需,建立起除了餐厅堂食和在家吃饭的第三个消费...
发布时间: 2018 - 05 - 17
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日前,58英才招聘研究院联合口碑发布《2018年1—4月全国重点城市餐饮业用工分析报告》。该报告显示,北上广深、武汉等一二线城市餐饮用工缺口巨大。旺盛的招聘需求直接拉高了餐饮企业的支付薪资水平,北京餐饮企业支付薪资水平甚至高出去年应届硕士毕业生的平均起薪近千元;广州则高出去年应届本科毕业生的平均起薪1500元左右。(5月5日南方网)前些年,“大学应届毕业生的待遇不及农民工”的话题,很是热闹了一番,直到人们正视了农民工的劳动强度以及劳动保障的脆弱,舆论场才停止了讨论。去年,部分快递员和家政从业人员月均收入超过1万元的现象,再一次成为新闻。然而,仍然是劳动强度、劳动保障与劳动环境等等没有可比性,相关讨论变得没有多大意义。如今,餐饮服务员身价暴涨,薪资水平甚至远高出应届本科毕业生和硕士研究生,只能说明有些共性的问题在逐步扩散。  从农民工较为集中的建筑业,到快递、家政和餐饮业,用工缺口逐渐扩大且由于旺盛的招聘需求而拉高薪资水平,背后的逻辑似乎是相通的。首先需要肯定的是,底层职业高薪资,根本上是市场供需关系决定的结果,这本无可厚非。一方面,城市的底层职业意愿从业者越来越少;另一方面,上述这些业界,尚处于劳动密集型业态,用工数量庞大,由此导致用工缺口与行业薪资上涨,是转型过程中的一种必然逻辑。  应该注意到,人口红利的优势在逐渐缩窄。同时,随着我国高等教育的普及以及上一代逐渐进入老龄化,没有...
发布时间: 2018 - 05 - 16
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截至2018年4月30日,新三板共有10763家公司披露了2017年年报,其中餐饮业的挂牌公司有20家。年报显示,在餐饮业的挂牌公司中,顺风股份、望湘园、华鼎团膳、新丰小吃、小六汤包、百富餐饮、新丰小吃七家公司净利润超过了1000万元。2017年度,餐饮业净利润最高的公司是顺风股份,其2017年净利润为7865.78万元。资料显示,顺风股份于2017年3月15日挂牌新三板,主营业务是中式餐饮服务。2017年餐饮业新三板公司净利润Top10榜单如下:年报显示,在餐饮业的挂牌公司中,各公司净资产增长率差异较大。其中咖啡之翼、小六汤包、新丰小吃三家公司净资产增长率超过了100%。2017年度,餐饮业净资产增长率最高的公司是咖啡之翼,其净资产增长率为926.68%。资料显示,咖啡之翼于2017年3月24日挂牌新三板,主营业务是餐饮服务和品牌加盟业务。2017年餐饮业新三板公司净资产增长率Top10榜单如下:
发布时间: 2018 - 05 - 15
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餐饮的获客成本与日俱增,如何进行顾客的拉新,不断吸引更多的顾客进店,提高来客数。打开门做生意,餐饮必须有充足的来客数 才可以支撑成本费用从而盈利,更多的客人进店这需要一个全面的设计。活跃生意气氛第一个,必须要设计活跃的生意气氛,这里面包含精美的装修设计,营造一个超值的体验空间,目前餐饮的竞争在品牌定位清晰了以后,围绕定位进行深度的设计,通过设计师的语言表现和手法吸引更多年轻时尚的人光临。在整个店面的设计方面要设计得很热烈、很热闹、很有吸引力,再加上软装 和到位的灯光 营造五觉的感受。我们需要做到进行服务流程的优化,就是要做到员工热情的服务,在接触顾客的时候要露出亲切的笑容,让顾客觉得宾至如归 ,这些都要说到做到,最终打动顾客。很好的生意气氛才可以吸引路过的客人。 地推推广第二个,我们还是要回归传统的地推 ,要设计出相关的精美的优惠传单把店里的优势凸显出来,我们的员工用优惠的传单针对三公里内的固定商户执行派发,这就是最传统的做法,也是没有过失的做法,也是必须要做的做法,派发到这种用户,来告知他们我们店店面的特色,我们店的优势,吸引他们进店提升来客数! 外卖平台营销第三个,必须要注重平台,这是年轻人喜欢选择消费的平台,例如大众点评网。大众点评网其实是餐饮行业里面比较公正的第三方的平台,很多年轻人会搜索,然后去找到评分...
发布时间: 2018 - 05 - 14
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gaga鲜语,同时占据新茶饮和轻食两个大热品类,深圳用户千万富翁比例最高的品牌。他们是怎么做到的?最近,上海老牌商圈——中山公园商圈再次热闹起来。开业不到一年的长宁来福士,是张爱玲母校原址所在地,保留着历史古建“四堂一楼”,更成为大牌角逐的黄金铺,先后吸引了上海老牌西餐厅、人均700元的法餐厅和客单1000+的高端牛排入驻。而在不久前,“四堂一楼”中的最佳位置——总面积500m²的一号古建正式揭幕。令人惊讶的是,大手笔拿下这个“店王”的,不是传统高端餐饮,而是一个新锐的轻食品牌——这两年在深圳人气正旺的gaga鲜语。据了解,从2010年发展至现在,gaga在深圳已经拥有22家主打茶饮品与轻食的精品休闲餐厅,与1家融合casual dining与lounge的高端餐厅“gaga chef”,门店年均营业额过千万。此次拿下古建“店王”是深圳进军上海的正式首店。一、轻食全面爆发这匹轻食黑马,靠什么登上魔都最核心的商业舞台,跟老资历品牌竞技? 首先,无疑得益轻食品类的势头正红。《中国餐饮报告(白皮书2017)》数据显示:消费升级之下,年轻人更关注效率和健康,轻食简餐、新式茶饮等休闲调性的品类越来越受到青睐。以上海为例,餐饮经营面积占比40%的商场中,茶饮、沙拉等轻餐饮占比已提升到8%-10% 。一组数据更能说明问题:▶ 外卖订单量。外卖平台上沙拉订单量占比从16年的1%...
发布时间: 2018 - 05 - 11
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