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  • 发布时间: 2016 - 10 - 26
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News 餐饮行业
餐饮行业
行业洪流之中,餐厅经营需学会审时度势,才能成为常青树。顺势而为,核心在势字,一是优势、二是趋势。2017年,餐饮行业正发生着根本性的变化。随着智能时代的来临以及跨界融合的提速,餐饮企业遇到了多维度的竞争与机遇。不少餐饮人积极拥抱变化,除强化自身优势外,还进行了一系列对新餐饮的尝试。大中型餐企积极触网 组织架构重大调整2017年,实力雄厚的大中型餐饮纷纷在组织架构上都做出调整,不少企业成立了IT互联网部门,甚至开始尝试从互联网企业挖人。百胜中国便是变革浪潮中的一员。据悉,2017年百胜中国已大规模招揽互联网技术人才,进一步与时代接轨。启示产业升级需要的是时机。早些年,不少餐饮企业迎上团购和外卖的风口,已经尝到了“互联网+”的甜头,而面对裹挟着技术和资本的竞争对手的涌入,通过互联网手段提升效率、降低成本,已成为刚需。移动支付已成为主流随着近几年移动互联网的快速发展,移动支付已逐渐取代传统支付方式成为主流,该趋势在餐饮业中亦不例外。以正新鸡排为例,这些10㎡小店的收银节奏非常快。为了迎合移动支付浪潮,2017年正新鸡排的两千多家直营门店,已全部使用美团二维码,大幅提升收银对账效率。启示餐饮业开启了一个新的时代,除了产品创新之外,还要进行技术创新。可以预见,2018年餐厅经营竞争的重点将发生转移,从完全依靠营销,到提升服务品质;从依赖个人经验到凭借科学的技术管理手段。“无人餐厅”亮相 餐饮...
发布时间: 2018 - 01 - 10
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从即日,三亚市旅标办计划用1个月的时间对全市46家海鲜餐饮企业进行等级评定与规范实施落地工作。其目的是为全面深入推广三亚市旅游标准化各项创建工作,进一步推进全市海鲜餐饮企业的标准实施落地工作,从而提升和规范三亚市海鲜餐饮行业服务水平。12月13日,三亚市2017年深入推进第三阶段旅游地方标准海鲜餐饮企业实施落地评定工作动员暨培训会现场。2016年12月三亚市被国家旅游局确定为第三批“全国旅游标准化示范城市”,这是三亚市旅游标准化建设工作取得重要阶段性成果;在旅游标准化创建过程中三亚市相继制定出台了《三亚市旅游标准化工作管理办法》和《三亚市旅游标准化工作奖励暂行办法》,为标准化创建工作开展提供了指导依据和制度保障;同时,在海鲜餐饮行业三亚还编制了《海鲜餐饮经营服务规范》《海鲜餐饮星级的划分与评定》《海鲜餐饮诚信经营管理评价规范》等3项特色旅游地方标准,这也是全国首创海鲜餐饮行业地方标准。12月13日,三亚市2017年深入推进第三阶段旅游地方标准海鲜餐饮企业实施落地评定工作动员暨培训会现场。据三亚市旅游委副主任叶凯中介绍,自去年以来,三亚市旅标办根据省旅游委和市委市政府有关“无标制标、有标贯标”的原则,对三亚市39家海鲜餐饮企业进行了3项地方标准第一阶段、第二阶段的实施落地工作;从即日起,三亚市旅标办将结合国际化热带滨海旅游精品城市和全域旅游示范区建设,做好第三阶段地方标准海鲜餐饮企业...
发布时间: 2018 - 01 - 10
浏览次数:48
从国家食药监总局官网获悉,2017年,辽宁省食药监局采取三项举措,大力推进餐饮业食品安全质量提升工程,保障了全省消费者的饮食安全。一是推动重点餐饮企业严格落实主体责任,构建餐饮安全机制保障新模式。按照风险管理原则,在全省范围内先期确定100家集体用餐配送单位、中央厨房等为首批重点实施单位,重点落实食品安全组织管理、食品安全从业人员管理及进货管理及记录等10项制度,严格落实企业主体责任,并以点带面,全面提升全省餐饮企业食品安全主体责任落实能力和水平。二是推进餐饮单位实行“明厨亮灶”,构建餐饮安全社会共治新模式。采取透视明档、视频技术、矮墙展示、开放式厨房、后厨参观通道等方式推进明厨亮灶工作,将餐饮经营单位食品原料采购、食品烹调过程和餐饮具消毒保洁等工作完全曝光在消费者面前,引导消费者对食品加工制作过程进行监督。目前,辽宁省餐饮单位明厨亮灶工作已初见成效,全省8724家学校食堂已实现明厨亮灶,占比95.1%;规模以上社会餐饮单位“明厨亮灶”1775家,占比69.8%;大中小型餐馆“明厨亮灶”12974家,占比10.5%。三是强化“双随机”检查,构建餐饮安全隐患排查新模式。采用随机抽取被检查对象、随机选派检查人员的双随机抽查机制,对全省160家学校和幼儿园食堂、社会餐饮单位分两期进行了专项飞行检查。目前,已经完成第一期对学校和幼儿园食堂的飞检工作,共检查大中专院校食堂28家、初高中食堂1...
发布时间: 2018 - 01 - 09
浏览次数:199
北京对于网络订餐食品安全的监管更加透明化。从北京市食品药品监督管理局获悉,1500余家餐饮企业在网络订餐平台上直播后厨。业内专家指出,网络订餐平台已发展成为食安监管的渠道之一。行业、平台、商户、消费者共同发力才能使网络订餐行业健康发展;同时,平台的自律发展应该作为一项补充规范,执行权应当由执法部门行使,并对违规商户进行处罚。订餐平台上线后厨直播12月19日,市食药监局召开网络订餐平台自律共建联盟“阳光餐饮”工程推进现场会。会上指出,目前,北京约有1500余家餐饮企业在网络订餐平台上直播后厨。市食药监局局长表示,网络订餐平台是百姓订餐消费的主要渠道,这个渠道必须要保证规范和安全,平台所展示的线下餐饮实体的主体及客体信息必须完整、真实。百度外卖副总裁在会议上表示,自2017年5月,该平台开始在北京地区试点后厨直播。在饿了么正式收购百度外卖之后,两者开始落地“阳光餐饮”后厨直播接入平台的工作。据介绍,截止到今年12月,饿了么 、百度外卖两家平台共有1300余家餐饮商户接入到网络订餐平台中。不过,目前北京市共有2.1万余家餐饮服务商户已达到 “阳光餐饮”工程标准,从事网络订餐活动的餐饮单位将陆续开通网络平台后厨直播。而市场对于外卖后厨直播反应也很敏感。11月21日-12月15日,北京地区百度外卖后厨直播日均点击量1600余次,饿了么日均点击量2000多次。深入推进与现有...
发布时间: 2018 - 01 - 08
浏览次数:156
12月11日,从安徽省食药监局前不久印发的《安徽省小餐饮备案管理办法(试行)》获悉,我省本月起对小餐饮实行备案管理,且明确规定已备案的小餐饮不得从事网络订餐。小餐饮实行备案制度省食药监局相关负责人表示,具有固定经营门店,经营面积五十平方米以下,从业人员少、条件简单、达不到国家食品经营许可条件,从事餐饮服务的小餐馆、小吃店、小饮品店等食品经营者。这些小餐饮都需要进行备案管理。《办法》明确,小餐饮备案实行一地一卡原则,即小餐饮在一个店铺从事食品经营活动,应当取得一个小餐饮备案卡。备案申请需七项材料《办法》指出,申请小餐饮备案的,应当向县(市、区)食药监局的派出机构提交安徽省小餐饮备案申请表;经营负责人身份证明,如委托其他人代办的,还应当提供备案代理人的身份证明;从业人员有效健康证明和食品安全管理员培训考核证明;房产证或房屋租赁协议复印件;营业执照复印件;餐饮服务经营场所设施设备清单、布局简图;安徽省小餐饮食品安全承诺书等相关材料。县(市、区)食药监局的派出机构应当在10个工作日内,对小餐饮备案情况进行现场核查,符合条件的给予办理备案手续,并向准予备案的小餐饮发放安徽省小餐饮信息公示卡。小餐饮信息公示发卡日期为备案决定作出的日期,有效期为3年。明确限定经营要求《办法》规定,小餐饮不得使用无生产厂名、无生产厂址、无生产日期的食品;现场制售裱花蛋糕、生食水产品;超范围、超限量使用食品添加剂制...
发布时间: 2018 - 01 - 04
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