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  • 发布时间: 2014 - 10 - 30
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  • 发布时间: 2016 - 10 - 26
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News 餐饮行业
餐饮行业
餐厅的第一印象是顾客关怀的重要一环。顾客关怀是指在经营餐厅的时候一切以顾客为基准,包括服务、标准、设备、装潢、氛围、外观和价格。好的餐厅体验,包括良好的第一印象、调性一致、正面的用餐体验,引发持续的良好印象,才能让顾客再次光临并且推荐给朋友。今天就来说一说餐厅给人的第一印象。第一印象是指?  好的第一印象对餐厅太重要了,这是对待新老顾客时最要紧的一件事,因为当他们想起餐厅的时候,第一印象将会伴随很久时间。如果这个第一印象很糟糕,当他们的朋友问起时,已经失去了很多客人。怎样才能创造一个好的第一印象?  有很多途径能呈现一个好的第一印象:餐厅外观保持干净、整洁,并设施完好。  一个清新、良好的外观会告诉顾客餐厅内部也是干净整洁的,这一点会让顾客踏进餐厅的门槛。内部装潢设计合理并且是让人感觉宾至如归的。餐厅桌面布置得恰到好处,那意味着餐厅内部管理也是井井有序的。保持餐厅从里到外都很干净。  不仅仅因为是卫生的要求,这也是顾客审查餐厅运营情况的重要一个方面。创造一个正确的氛围。  这牵涉到灯光、音乐音量的高低,以及室内温度,当然每个人都要自己的喜好,所以保持在适中的程度。灯光要有一定的私密性但是也要亮到能看到吃的以及知道自己在哪里。音乐保持在背景的程度,可以听得到但是也不影响用餐时的对话。同时也要考虑餐厅的调性,舒缓的音乐对一个人来人往的繁...
发布时间: 2018 - 04 - 19
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试营业阶段是相对于正式营业来说的,许多餐饮品牌,尤其是入驻商场或是身处商圈中的餐饮企业,更是十分重视这段试营业时期。因为试营业的主要目的在于:1.宣传期试营业的首要目的是向周围的消费者展示自己,传达该品牌已经可以进行消费的信息。品牌也可以开始进行一部分的营销活动。试营业期间有新店属性的加持,营销活动进行起来被接受的程度较高,消费者都愿意前来尝试。这是一个吸引客流的好机会。2.优化期没有哪一家餐厅的产品是一上线就能符合大部分消费者喜爱的,即使在开店前收集了足够的数据以及调研资料。试营业阶段也是对产品进行改良优化的一个过程。试营业阶段也是一个培养与消费者之间关系的机会,在有些方面,如果餐厅方有让消费者不满意的地方,试营业也能成为一个暂时的挡箭牌。比如 “本店尚处试营业阶段,如有怠慢请多包涵”,一般消费者便不会太往心里去了,甚至可能会期待正式营业后的改观。每个人都有这样一个心理,对于第一次犯错的人,都是会比较宽容的,比较容易接受。3.磨合期只有经过试营业,才能知道现在做的产品是否适应市场,适应消费者。以及产品是否存在的缺陷、餐厅管理人员与服务人员是否配合默契等。这个过程就是餐厅与市场之间的一个磨合期,只有经过这个磨合期,才能达到最佳。4.观察期试营业能帮助餐饮品牌进一步了解自身的定位、消费者的结构,并以此来进一步完善未来的经营计划。  总的来说,试营业就好比一些项目的预备阶段一...
发布时间: 2018 - 04 - 19
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便民商务网点、农产品批发市场等将获得适当补助。记者从北京市商务委获悉,符合标准和要求的农产品批发市场、老字号传承发展、“深夜食堂”特色餐饮项目等18个项目将获得支持,部分项目最高可获500万元补贴。对老字号传承发展等18个项目给予支持北京市商务委近日发布《关于申报2018年度第一批商务发展项目的通知》(简称《通知》),将对符合标准和要求的便民商务网点、农产品批发市场、老字号传承发展、“深夜食堂”特色餐饮项目以及跨境电商体验店等18个项目,采取项目补助、政府购买服务、以奖代补等形式给予支持。根据《通知》,资金覆盖服务业品质提升、推动商业便民利民发展的项目,以及符合首都城市战略定位的促消费、稳增长等公共服务平台建设和典型示范类项目,部分项目最高可获500万元补贴。《通知》要求,获得资金支持的企业必须是在北京地区注册且具有独立法人资格,从事商贸流通业经营、服务、管理的企业、机构、经济组织等单位。记者了解到,资金支持重点覆盖18个方向,基础便民商业网点、连锁经营发展、生活性服务业、特殊流通行业服务平台、农产品批发市场等均在扶持之列。其中,主要支持农产品批发市场的升级改造。根据《通知》,主要支持符合北京市农产品流通体系发展规划的农产品批发市场升级改造,支持标准化交易专区、集配中心、冷藏冷冻、电子结算、信息化、电子商务平台、检验检测、废弃物循环利用与处理、安全监控等设施建设等。补助资金最高不超...
发布时间: 2018 - 04 - 18
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投资领域并不看好餐饮行业?投资在餐饮行业是潜力巨大的。股权投资的目的是为了赚钱,简单的说就是投资回报。股权市场要求企业赚钱但有两个条件:第一,赚到的钱要看得到;第二,不但能够赚钱,而且赚到的钱还要可以核实。所以资本市场不喜欢投资餐饮,是因为餐饮业看不到赚到的钱。这就需要规范的财务系统,按照会计制度和准则来操作,使企业的账目是所有人都能看的明白。赚钱能核实,必须要建立非现金结算体系。因为证监会认为,只要是现金交易,就存在作弊的可能,无法核实现金的来源,所以大量的现金收款和付款都是不允许的。想规范就要建立非现金核算体系。其实现在的互联网技术已经做到了,因为有大量的生鲜采购平台,通过非现金支付平台,资金都是可以进行核实的。餐饮行业是小笔量大,低成本的核实,就需要互联网的技术。建立可追溯内控体系,因为餐饮企业的食品安全是最重要。一旦食品安全出现问题,可追溯的内控体系可以倒退寻找问题来源,这样对于企业来说是存在转折机会的。另外,还需要建立安全的质量管理体系,可以借用现成的认证体系,也可以自己建设。企业估值和投资活力方式企业估值包括两个因素,持续盈利能力和增长速度。首先,企业要有持续的盈利能力,其次要增长快。持续经营能力是投资人最重要的能力,一般来说传统企业的增长速度是很慢的,但增长速度也是投资要衡量的标准。投资活力方式包括成长性溢价和流动性溢价。原来的股份是不流通的,上市后公司的股票是流通的...
发布时间: 2018 - 04 - 17
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“讲究”的消费者决定趋势,引领用户,勾画产品。他们才是用户的核心。消费者是餐饮行业一切行动的最终目标。 在互联网和科技迅速发展的今天,餐饮从业者们应当花更多的功夫去了解消费者的想法,研究消费者的行为。 “讲究”的消费者是应当关注的重点。关注重点在“讲究”的消费者研究消费者,主要看他在数据库里的形象。这个数据库里的标签都来自不同的数据来源,比如旅游、支付、电商、游戏。所以今天年轻人的生活方式愈加发散。喜欢旅游的年轻人和宅的年轻人,在餐饮的选择有很大的区别。因此消费者对吃就开始形成分化,有人很讲究,有人很不讲究;有人相对稳定,有人快速变化。 这些讲究和快速变化的消费者会引领不讲究的消费者,做选择的会引领低选择的。所以要去研究的是这些“讲究”的消费者,因为体验是由他们决定的。做数据都会讲代表性研究。到店里来都是消费者,有一个人算一个人。但“讲究”的消费者,他的影响力创造了趋势。所以大家需要知道,“讲究”的消费者会决定趋势、会引领其他用户,他们会为我们勾画我们所要的产品。聚焦,为“讲究”打造特色抓住“讲究”的消费者首先需要聚焦力。聚焦力分为两个不同的概念,一个叫自然,一个叫自觉。自然就是客观上一定有些人喜欢吃这个,自觉则是我们要特定为一群人打造他们喜欢吃的东西。所以要把“讲究”的消费者和普通消费者分开。 年轻人的观念接受的是单一菜品的特色,他会从个性中选择没有见过的新鲜事物。对他们来说,新...
发布时间: 2018 - 04 - 16
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