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  • 发布时间: 2016 - 10 - 26
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News 餐饮行业
餐饮行业
10月15日消息,饿了么CEO王磊今日宣布饿了么正式启动包括创建高端餐饮外卖平台的战略升级,并发布饿了么星选App。据悉,“饿了么星选”原为百度外卖,如今App已采用了新的标识,定位在严选商家和美食的高端外卖及生活服务平台,服务已覆盖北京、上海、广州、深圳、杭州和天津。百度外卖“不复存在”,外卖行业告别“三巨头”时代此次更名也意味着,百度外卖品牌名称也将不再保留。百度外卖诞生于2014年5月,定位高端外卖平台,曾和饿了么、美团外卖被业内称作“外卖三巨头”,背靠百度公司。2017年8月,由于外卖市场的激烈竞争和百度公司战略调整,百度外卖作价8亿美元被饿了么全资收购。彼时百度外卖正式并入饿了么,饿了么和百度外卖采取“双品牌战略”运营,以百度外卖主打高端市场,饿了么则瞄准中低端市场。收购条款显示,饿了么可使用百度外卖品牌18个月。尽管使用期限还未到期,一年后的8月17日,有消息称百度外卖召开内部会,拟将百度外卖改名为“星选外卖”,英文名为“STAR.ELE”,饿了么当时不予置评。如今看来,这次的品牌升级会议,或为饿了么使用百度外卖品牌做出的最后一次对外调整。回顾百度外卖被收购一年以来的动态,从原CTO耿艳坤、原副总裁陈青的离职再到原董事长巩振兵的离职,都意味着这一外卖品牌的在外卖市场的舞台上的逐步退出。如今,外卖市场以刚上市的美团点评旗下的美团外卖和饿了么(饿了么+饿了么星选)分列两大阵...
发布时间: 2018 - 10 - 23
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随着气候变化导致的严重干旱和极端高温现象变得越来越频繁,研究预计大麦产量将大幅下降,以大麦为主要原材料的啤酒将因此变得稀缺和昂贵。在气温升高为最高的情况下,本世纪极端干旱、高温平均将造成中国啤酒年供应量下降9%,价格上涨83%。在最严峻的气候场景下,到2099年,爱尔兰啤酒价格可能会上涨43%至338%。 10月15日,上述研究发表在《自然-植物》杂志。这项研究由北京大学、中国农业科学院、清华大学、英国东英吉利大学(UEA)四家单位的学者发起,由中国研究团队和墨西哥、英国、美国的研究者合作完成。其中关键的三个耦合模型分析由中国学者具体完成。 记者采访了这一研究的第一作者和共同通讯作者北京大学现代农学院研究员、博士生导师解伟。 从消费量来看,啤酒是世界上最受欢迎的酒精饮料,它的主要成分大麦对极端气候事件尤其敏感。根据五种地球系统模型,在一系列未来气候场景中,干旱和极端高温事件的发生频率和严重程度将大幅上升,但此前这类极端事件对啤酒供应的影响从未被评估过。 考查气候变化对高附加值农产品市场的可能影响 解伟告诉澎湃新闻记者,目前肉、蛋、奶、饮料和酒类等高附加值农产品的消费在上升,但现有的关于气候变化对农业及农产品市场的研究主要关注粮食。鉴于显著的气候变化将发生在人类膳食结构进一步变化的2050或2100年,他和研究团队选择以世界上最受欢迎...
发布时间: 2018 - 10 - 19
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开门七件事,柴米油盐酱醋茶。 但是10月12日,江苏省消费者权益保护委员会(简称“江苏消保委”,原江苏省消费者协会)发布的一份酱油产品比较试验报告显示,120个酱油样品,有29个样品不符合国家相应标准,其中,超7成酱油检出了增鲜剂。这份报告引发了公众的广泛关注,还因为“黑榜”中出现了两家味业巨头的名字——李锦记和海天味业。 “李锦记”、“海天”各有一款产品分别因“钠含量明示数值与检测数值不符”、“营养成分表中蛋白质NRV%值计算有误”登上“黑榜”。 可是,对于江苏省消保委的报告,李锦记和海天味业方面给出不同说法。在李锦记公司发给每日经济新闻(微信号:nbdnews)记者的一份声明中表示,从去年开始公司就针对此次检验结果多次与江苏消保委沟通,要求对抽样产品进行复检,但未获同意;随后公司将同批次产品送到珠海出入境检验检疫局进行检测,结果显示钠含量合格。 李锦记:在珠海的检测显示,质量合格 根据江苏消保委的酱油比较试验结果,“李锦记”三级锦珍生抽钠含量明示数据与实际检测数值不符。 每日经济新闻(微信号:nbdnews)记者注意到,江苏省消保委抽样的“李锦记”产品生产于2016年12月5日。 上述产品比较实验结果公示后,李锦记方面则发表了完全不同的说法。今天(10月15日)下午,李锦记公司给记者发来了一份声明。 公司表示...
发布时间: 2018 - 10 - 19
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露酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基,加入可食用或药食两用的动植物精华,进行调配、混合或再加工制成的、改变了其原酒基风格的饮料酒。露酒在我国有着悠久的历史,我国各地流传下来不少为大众熟知的露酒产品。比如,山西的竹叶青酒,东北的参茸酒、三鞭酒,西北的虫草酒、灵芝酒等。近年来,人们对健康和养生的重视,让传统露酒有了更大的市场空间,露酒的保健功能被重新提起,并逐渐拓展到健康酒领域。在大健康的风口下,露酒迎来了哪些契机,又该如何创新发展、扩大消费呢?  在近日举行的首届中国露酒高峰论坛上,中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉剖析了露酒的行业现状:目前,获得配制酒生产许可证的企业有1265个,其中获得保健食品批文的酒类生产企业431家,产品506个。2017年1—12月,纳入到国家统计局范畴的规模以上其他酒生产企业245家(主要为配制酒),累计完成销售收入400.34亿元,与上年同期相比增长15.31%;累计实现利润总额46.44亿元,与上年同期相比增长15.20%。潜力巨大但需补齐短板  宋书玉指出,露酒的发展潜力巨大,但也存在着一些需要改进的问题。首先,宏观条件有利于露酒行业的发展。据权威机构估算,到2030年,我国大健康产业的价值总量将达到或超过20万亿元。目前,中国露酒的市场价值总量约为500亿元,在2030年之前容量或将增至2000亿元。  其次,露酒未来空间广阔。近年来,在酒业整...
发布时间: 2018 - 10 - 19
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面条是中国的传统面食之一,深受广大群众的喜爱。随着经济的发展,消费者对产品的口感要求也日渐提高。但是我国一些小麦品种由于蛋白质含量低,面粉的品质较差,因此对形成面团时面筋的结构有一定影响。尤其在花色面条制作上,随着配料物质的加入,将会影响到原有面团的粘弹性和坚韧性,在生产上表现为难以压片操作,导致断条现象时而发生,存在产品不耐煮、易糊汤、口感发粘、咬劲差等情况。  为了改善面条的口感,在改革工艺、加强管理、增加品种、提高品质的同时,还必须对面条添加剂作进一步研究和探讨。面条常用的品质改良剂主要包括乳化剂、胶体、酶制剂、淀粉类等。  面条中所使用的食用胶类主要是一些亲水性胶体,如卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠、瓜尔豆胶、CMC等。  瓜尔豆胶、CMC遇水极易分散并形成高粘度胶体。这种胶体能与小麦粉中的蛋白质相互作用,形成致密的网络结构,使面团粘性增强,面筋与淀粉颗粒的粘结更加紧密牢固,因而能增强面条的弹性和韧性,降低面条烹煮时淀粉的溶出。  黄原胶和海藻酸钠作为大分子的水溶性胶体,通过自身分子间的交联作用以及与大分子间超聚合作用而形成网络结构,在室温下能长时间稳定,对面团起到增稠及增黏和乳化的作用。另一方面,海藻酸钠溶液以电解质的形式存在,能中和面筋蛋白上的离子而形成稳定的凝胶,从而改进面团的质构。如选用海藻酸钠、卡拉胶为主料,辅以复合磷酸盐、聚丙烯酸钠制成的复合改良剂用于面条中,通过实验...
发布时间: 2018 - 10 - 19
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